Préparation : 10min Cuisson : 50min Type de Cuisson : 180°C
Il y’a quelques jours, je voulais faire un banana bread, mais pour changer j’ai voulu vous demander en story Instagram vos idées et quel serait le banana bread de folie dont vous rêviez ! J’ai eu pas mal de propositions sympas mais à deux reprises la version pistache choco est revenue et clairement ça m’a donné trop envie car vous le savez sûrement, ce sont deux saveurs que j’adore (oui le chocolat et moi hein 😁).
Du coup ni une ni deux, j’ai pris mon p’tit cahier de recettes (enfin le 6ème au moins mdr), et j’ai commencé à créer la recette. Je voulais une texture cake, bien moelleuse mais qui se tienne bien, et voilà donc la petite merveille que je vous partage. Le goût est juste terrible ! Le combo est parfait !
Personnellement je n’ai pas ajouté de sucre à la pâte car les bananes pour mon goût c’est suffisant d’autant plus si c’est pour des petits-déjeuners mais libre à vous d’en ajouter un peu si vous le souhaitez. Et vraiment pour un banana bread parfait, plus les bananes sont noires et en train de mourir sur votre plan de travail, mieux c’est !
Ingrédients pour 10 Parts (moule 20cm) :
- 200gr de Banane très mûre (poids épluchées)
- 160gr de Farine
- 70gr de Farine d’Avoine (flocons moulus)
- 60gr de Purée de Pistache
- 50gr de Fromage Blanc
- 50gr de Lait de Soja (ou autre)
- 2 Œufs
- 10gr de Levure Chimique
- 40gr de Pépites de Chocolat
- 30gr de Pistache décortiquées
Pour le Glaçage :
- 15gr de Purée de Pistache
- 10gr de Lait de Soja
- 10gr de Fromage Blanc
- Sucrant au choix
- 10gr de Chocolat
- 10gr de Lait de Soja
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, écraser les bananes pour les réduire en purée, puis ajouter les œufs, le fromage blanc et le lait de soja. Fouetter bien puis ajouter la purée de pistache et mélanger bien pour obtenir une texture plus ou moins homogène.
Dans un second saladier, mélanger les farines, la levure, puis verser au centre le mélange précédant. Mélanger bien.
Concasser les pistaches et les ajouter à la pâte avec les pépites de chocolat. Mélanger pour bien répartir la garniture.
Chemiser un moule de papier cuisson (ici 20cm), et y verser la pâte.
Enfourner pour 50min. Après 10min de cuisson, sortir le gâteau et l’entailler sur sa longueur au centre pour favoriser une pousse bien homogène et poursuivre la cuisson.
Sortir, démouler à l’aide du papier cuisson et laisser totalement refroidir sur une grille.
Préparer les glaçages. Mélanger la purée de pistache avec le lait et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le fromage blanc et une légère touche du sucrant de votre choix.
Faire fondre le chocolat avec le lait et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Une fois le banana bread refroidi, verser le glaçage pistache puis marbrer le dessus avec le glaçage chocolat. On peut parsemer d’un peu de pistaches concassées pour encore plus de gourmandise.
Laisser figer au frais une trentaine de minutes avant de servir.
On peut le conserver jusqu’à 4jours ou congeler des tranches en les enveloppant dans du papier cuisson et en les disposant dans une boîte hermétique.
Version Imprimable : Banana Bread Pistache Choco
Infos Nutri pour 1 / 10 : Calories = 215 Glucides = 23.4gr dont 5.5gr de sucres Protéines = 7.3gr Lipides = 9.6gr
