BOUDOIRS

Préparation : 15min Cuisson : 12-15min Type de Cuisson : Four 180°C

Les Boudoirs, aussi appelés “Biscuits Champagne” sont de petits biscuits longs et fins, croquants avec une jolie couche de sucre cristal sur le dessus. On ne confonds pas boudoirs et biscuits cuiller, qui lui est au contraire moelleux et recouvert de sucre glace !

C’est aussi ce fameux petit biscuit que les bébés ont le plaisir de découvrir en tout premier ! De quoi régaler les papilles des tous petits et des plus grands, puisque personnellement j’adore toujours ces boudoirs !

Ils ont d’ailleurs été de longues années mes copains de “grignotages” lorsque j’étais sous régime sans résidu strict ! Petits boudoirs et carré chocolat noir Poulain, étaient dispersés partout dans la maison par ma maman pour m’aider à manger et ne pas perdre de poids 🙂 ! Donc ce p’tit biscuit me tient à cœur et même s’il reflète une période difficile, je le vois comme un ami et non comme un mauvais souvenir 🙂 !

Bon sinon, il est le biscuit idéal pour la réalisation du Tiramisù, il fait offices des Savoiardi, les biscuits italiens traditionnellement utilisés dans la recette.

Aller c’est parti pour la recette !

Ingrédients pour une quarantaine de Boudoirs :

120gr de Farine
20gr de Maïzena (à défaut farine aussi)
100gr de Sucre dont 10gr de Sucre vanillé
3 Œufs
Sucre Cristal pour saupoudrer

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir un mélange bien blanchi !Monter les blancs en neige bien fermes, en ajoutant petit à petit le reste de sucre lorsqu’ils commencent à être bien mousseux.

Ajouter les blancs montés aux jaunes.

Ajouter en trois fois la farine et la maïzena tamisées en mélangeant délicatement à la maryse. Ne pas trop mélanger au risque de casser les blancs et d’avoir une pâte trop liquide qui s’étalerait trop !

Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde de 1,5cm.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer du papier cuisson sur une plaque, et dresser les boudoirs en faisant des petits bâtonnets de 8-10cm de long sur 2cm de large, en les espaçant suffisamment pour ne pas qu’ils se touchent en cours de cuisson.

Parsemer de sucre cristal et enfourner pour 12 à 15 minutes.