TIRAMISÙ

Préparation : 15min           Repos : 6h minimum / idéal 1 nuit

Le Tiramisù, dessert emblématique de l’Italie, mais aussi un des desserts préférés des français, alors impossible de passer à côté, d’autant plus avec l’origine de mes grands-parents 😀 !

Ce délicieux et uuultra gourmand gâteau composé de couches de biscuits imbibés de café et de crème c’est un pur bonheur. Mais attention, pas n’importe quel biscuit et n’importe quelle crème ooooh non sacrilèeege !

Traditionnellement en Italie, les biscuits utilisés sont appelés Savoiardi, en France on ne trouve pas vraiment ces biscuits là, mais ils sont très proches de nos boudoirs qui font du coup très bien l’affaire ! Pour la crème, et c’est la toute l’onctuosité (et la richesse mdr) du dessert, on utilise un fromage emblématique de l’Italie…..non pas le parmesan hein mdr….mais le mascarpone !! Un mélange de celui-ci avec des œufs nous donne une crème onctueuse mama mià impossible de décrire comme c’est bon !

Au fait, si l’on traduit “Tira-mi-sù”, cela signifie “Tire-moi vers le haut” ! Ce nom et les légendes qui vont avec, vient du faut que le mélange de café fort et d’alcool (voir bas de la page pour l’option marsala dans la recette) redonnerait un coup de fouet et aurait des vertus aphrodisiaques ! Il était du coup très consommé par les prostituées vénitiennes….…. mais revenons à nos moutons hein, nous on veut juste un dessert mythique et se régaler lol !

Aller, je vous partage la recette ci-dessous :

Ingrédients pour 6 Parts (ou 4 grosses) :

• 15 Boudoirs (ma recette est ici –>BOUDOIRS mais vous pouvez utiliser ceux du commerce)
• 250gr de Mascarpone
• 2 Œufs
• 50gr de Sucre
• 1 Grand bol de Café fort (cafetière)

Préparation :

Dans deux saladiers, casser les œufs et disposer les blancs dans l’un et les jaunes dans l’autre.

Ajouter la moitié du sucre aux jaunes, et fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux, blanchi et dont le volume a quasiment triplé. Ajouter le mascarpone.

En parallèle, faire couler un grand bol de café fort et laisser tiédir.

Monter les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent bien mousseux, ajouter le reste de sucre et monter les blancs assez fermes.

Ajouter à l’aide d’une maryse les blancs montés en plusieurs fois à la préparation précédente, en aérant bien la crème.

Préparer un plat (ici petit plat à gratin de 20x14cm), napper le fond du plat avec une fine couche de crème. Tremper les boudoirs un à un dans le café tiédi ! Il ne faut pas trop les imbiber pour ne pas qu’ils ne se cassent et se délitent complètement dans la crème, et dégorgent après dans le tiramisù ; tremper 1 à 2 secondes pas plus !

Disposer les boudoirs les uns après les autres pour former une couche et couvrir de crème. Répéter l’opération boudoir/crème une seconde fois, puis placer au frais.

Laisser prendre au frais pour toute une nuit. Et oui c’est le plus long dans le tiramisù, mais courage je vous assure que c’est vraiment meilleur et important pour que la crème soit parfaite !

Le lendemain, saupoudrer le tiramisu de cacao pur sur toute la surface et servir !

Info : Traditionnellement, la recette comporte du marsala, à la maison certains n’aiment pas, du coup je n’en mets pas ; mais si vous le souhaitez, il suffit d’ajouter 1 à 2 cuillères de cet alcool au mélange d’œufs et mascarpone en début de recette 😉 

Version Imprimable : Tiramisù

Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 6) :                                                                                                                                 Calories = 283       Glucides = 26gr dont 16.7gr de sucres        Protéines = 5.5gr            Lipides = 19gr