Préparation : 15min Cuisson : 20min Type de Cuisson : Poêle
On profite des légumes d’été jusqu’au bout et même si j’ai hâte de retrouver les courges, je suis toujours un peu triste de laisser les aubergines, courgettes & co 😅.
Du coup je vous propose ajd cette recette sympa de boulettes pour manger des aubergines de façon plus originales ! Afin de les rendre à la fois gourmandes et qui puissent faire office de base protéine/légumes, j’ai ajouté des protéines de soja texturées. Ou plutôt de la poudre que personnellement je ne fais pas hein, mais lorsque vous achetez un sachet de PST, il y’a toujours de morceaux réduits en miettes au fond du sachet, du coup je le conserve et c’est super utile pour ajouter de la texture et des protéines à toutes sortes de galettes végétales 😀 ! Et oui pensez-y 😉
Cette recette ne demande plus qu’à être complété par des pâtes par exemple pour un plat de spaghetti boulettes par exemple ou de riz ou n’importe quel féculent de votre choix 😀
Aller on passe en cuisine!
Ingrédients pour 10 Boulettes :
- 300gr Aubergine
- 40gr de Protéines de soja réduites en poudre
- 10gr de Tomates Séchées
- 25gr de Maïzena
- 1 Petite Poignée de Basilic Frais
- 1 Gousse d’Ail
- Herbes de Provence
- 1 c.à.c d’Huile d’Olive
- Sel, Poivre
Préparation :
Commencer par couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir une dizaine de minutes dans un petit filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail hachée.
Dans un hachoir, ajouter les aubergines fondantes légèrement refroidies, et tous les autres ingrédients. Mixer par à coup jusqu’à obtenir un mélange pâteux mais on essaiera de conserver quelques morceaux.
Réserver dans un saladier et placer au frais 30min minimum, cela va raffermir le mélanger et permettre de façonner les boulettes facilement.
Une fois refroidie, former des boulettes de tailles égales, j’en forme 10. Les disposer au fur et à mesure sur un papier cuisson.
On peut les congeler ainsi ou les utiliser après un nouveau passage au frais.
Faire griller à la poêle antiadhésive. On peut les faire au four mais le résultat sera un peu plus sec.
Conserver 2-3j au frais ou congeler.
Version Imprimable : Boulettes d’Aubergines
Infos Nutri pour 1 sur 10 Boulettes : Calories = 37 Glucides = 4gr dont 1.3gr de sucres Protéines = 2.5gr Lipides = 0.9gr
