BRETZELS AU CHOCOLAT ALSACIENS

Préparation : 15min Repos : 2h Cuisson : 10min Type de Cuisson : Eau bouillante (Pochage) + Four

Après la version salée que déjà j’avais adoré, j’étais bien obligée (gourmandise oblige :D), de vous partager la version sucrée des bretzels alsaciens enrobés de chocolat !

Non mais c’est juste troooop bon !!! La p’tite touche de sel avec l’enrobage au chocolat et surplombé de toppings au choix, mama mia ! Autant vous dire que j’ai déjà mille et une idées de déclinaisons, vous savez que chez moi, le cerveau fuse vite quand il s’agit de créations de recettes !

Aller, go en cuisine, addiction garantie, vous êtes prévenus :p !

Ingrédients pour 10 Bretzels :

500gr de Farine
300gr de Lait
30gr de Beurre
15gr de Sel
10gr de Levure Boulangère sèche (ou 20gr fraîche)

Dorure + Garniture :

1 Jaune d’Oeuf
Fleur de Sel

Pochage :

2L d’Eau
40gr de Bicarbonate de Soude

Glaçage :

130gr de Chocolat Noir
13gr d’Huile
Toppings au choix

Préparation :

Dans le bol du robot mélanger le lait tiédit et la levure, laisser poser 5min le temps qu’elle s’active.

Ajouter la farine, le sel, et le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir la pâte environ 8min. La pâte est très souple et non collante. Former une boule, placer dans un saladier, couvrir et laisser pousser environ 2h dans un endroit chaud.

Une fois la pâte doublée de volume, déverser sur un plan de travail dégazer. Le boudin est diviser en 10 pâtons égaux (pas besoin de fariner le plan de travail. La pâte n’est pas du tout collante.

Prendre un bâton, l’aplatir grossièrement, rabattre le haut du pâton vers le milieu, puis répéter ce geste pour fermer le pâton. Rouler en étirant au fur et à mesure la pâte jusqu’à obtenir une longueur d’une soixantaine de centimètres, puis former le bretzel en venant croiser les brins vers le haut et en les rabattant sur les bords extérieurs. Disposer sur une plaque recouvert d’un tapis de cuisson et recommencer l’opération pour chacun des bretzel.

Faire bouillir une casserole avec environ 2 litres d’eau, et y ajouter une fois que le bout, le bicarbonate. Plonger un bretzel dans l’eau, puis le ressortir à l’aide d’une écumoire quelques secondes après, le remplacer sur le tapis de cuisson. Recommencer l’opération pour chaque bretzel.

Préchauffer le four à 250 °C

Badigeonner, les bretzels de jaune d’œuf délayer avec un petit filet d’eau et les parsemer de fleur de sel.

Enfourner 9-10min, les bretzels doivent être vraiment bien dorés.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat et ajouter l’huile, mélanger bien.

Tremper les bretzels dans le glaçage ou le couler directement dessus. Parsemer des toppings de votre choix et laisser figer à température ambiante (ou un coup au frigo si pressé).