Préparation : 15min Repos : 2h + 1h Cuisson : 30min Type de Cuisson : Four 150ºC
Cette délicieuse brioche moelleuse et fondante a la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème. Elle trouve son origine en République Tchèque et se retrouve jusqu’en Allemagne. C’est un pur régal, la mie ultra légère donne une vraie impression de nuage en bouche !
Ingrédients pour 1 Brioche de 9 Parts :
- 250gr de Farine
- 40gr de Sucre
- 100gr de Crème Fraîche (j’utilise de la 15%)
- 1 Œuf
- 50gr de Lait
- 1 Sachet de Levure Boulangère déshydratée (6gr)
- 3-4gr de Sel
- Sucre Glace
Préparation :
Faire tiédir le lait et mélanger la levure pour la réactiver, laisser poser 5 minutes.
Dans le bol du robot, verser le sel, la farine, le sucre mélanger et créer un puits pour venir y verser l’oeuf, la crème et le mélange lait/levure. Pétrir 6-8 minutes, on obtient une pâte lisse.
Former une boule et laisser pousser pour 2h au moins dans un endroit chaud (ou dans le micro-onde).
Bouler chaque pâton et disposer dans un moule en formant une fleur au fur et à mesure. Laisser un peu d’espace entre les boules pour leur permettre de gonfler durant la seconde pousse et pendant la cuisson.
Une fois formée, laisser à nouveau pousser la brioche pour 1h.
Préchauffer le four à 150ºC.
Enfourner la brioche et laisser cuire 30 minutes.
Sortir du four et saupoudrer aussitôt de sucre glace.
Laisser refroidir et déguster !
Conserver 2-3j emballée.
Version Imprimable :Buchty Brioche
Apports Nutritionnels :
Pour 1 Part sur 9 : Cal = 144 Glu = 25.5gr dont 4.8gr de sucres Prot = 4.2gr Lip = 2.7gr
