Préparation : 10min Cuisson : 30min Type de Cuisson : Faitout
Un des repas que j’aime le plus en hiver, c’est le curry ! Tous les dhals, currys et autres recettes indiennes, sont je trouve de vrais repas complets, riches en saveurs et surtout ultra réconfortants ! Tellement simple et rapide à réaliser et idéal en meal prep, ce type de plat à tout bon ! On peut le décliner de pleins de façons et ça c’est juste top !
Ici un des classiques le pois chiche/chou-fleur ! Le chou-fleur devient fondant et se gorge des différentes épices, c’est un régal et ça parvient même à réconcilier les réfractaires à ce légume lol !
Aller on passe à la recette 😉
Ingrédients pour 4-5 Portions :
- 500gr de Chou-fleur (1 tête moyenne)
- 500gr de Pois Chiche cuit (en conserve ou cuit maison)
- 400gr de Pulpe de Tomate
- 2 Carottes (∼150gr)
- 1 Oignon
- 10cl de Lait de Coco (ici 11%)
- 50cl d’Eau
- 30gr de Pâte de Curry (dispo rayon du monde ou épicerie asiatique/exotique)
- 10gr de Maïzena
- 2 c.à.c de Curry en poudre
- 1 c.à.c de Gingembre moulu ou frais haché
- 1 c.à.c de Coriandre moulu
- Coriandre, Persil Frais
- Sel, poivre
Préparation :
Couper les feuilles et le coeur du chou-fleur, détacher les fleurettes en petits morceaux et les rincer.
Eplucher l’oignon et émincer finement. Eplucher les carottes et couper en fines rondelles.
Faire chauffer un grand faitout et dorer quelques minutes les oignons et carottes.
Ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne colore trop. Ajouter les fleurettes de chou-fleur.
Dans un bol mélanger la pâte de curry, une partie de la pulpe de tomate et les épices (sauf persil et coriandre fraîche). Verser le mélange sur les légumes et enrober le tout. Ajouter le reste de pulpe de tomate et l’eau, remuer bien, couvrir et laisser mijoter sur feu moyen 15 à 20minutes.
Ajouter les pois chiche et les herbes hachées, remuer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes toujours à couvert. Piquer le chou-fleur pour vérifier la cuisson, il doit être tendre.
Mélanger le lait de coco avec la maïzena (la maïzena se mélange toujours dans un liquide froid pour ne pas former de grumeau). Verser le tout dans le curry, mélanger et laisser cuire 5 minutes sans couvercle, juste le temps que la sauce épaissise légèrement et devienne bien nappante.
Poivrer et saler selon goûts et servir bien chaud en parsemant de coriandre fraîche !
Ce curry est parfait servi avec du riz, un peu de citron vert et quelques noix de cajou concassées ou dés d’avocat.
On peut aussi accompagner ce curry de naan ou autres pains plats !
Conservation jusqu’à 4 jours au frais, ou à congeler en portions dans des boîtes hermétiques ! Le top pour un meal prep de la semaine ou les soirs de flemme en sortant une barquette du cogélateur !
Version Imprimable : Curry de Pois Chiche au Chou-Fleur
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 5) : Calories = 227 Glucides = 25gr dont 8.4gr de sucres Protéines = 11gr Lipides = 6.3gr
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) : Calories = 284 Glucides = 31.2gr dont 10.5gr de sucres Protéines = 13.7gr Lipides = 7.9gr
