Préparation : 10min Repos : 2h mini Cuisson : 3-4min Type de Cuisson : Friture
Carnaval, c’est le jour où on lâche prise, on s’amuse, on rigole, on se déguise et s’autorise toute sortes de fantaisie ! Du coup, pourquoi ne pas laisser cette débordante imagination aller jusqu’en cuisine pour créer une nouvelle recette totalement inédite ?!
Moi, je me suis prise au jeu et ai eu envie de concocter une recette à la fois classique de la fête de Mardi-Gras, mais en même temps, lui apporter une petite touche d’originalité ! J’ai du coup opté pour les bugnes mais en choisissant de parfumer la pâte à la noisette et au cacao !
Un vrai goûter gourmand !
De part la présence de poudre de noisette et de cacao, la pâte est plus dense qu’une pâte à bugnes classique. Cependant, elles sont légèrement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur et surtout ce léger parfum de noisette est vraiment délicieux !
J’espère que cette petite version de bugnes vous plaira !
On file en cuisine ?
Ingrédients pour 22-25 Bugnes :
- 200gr de Farine
- 100gr de Poudre de Noisette (ou noisettes entières hachées si vous souhaitez de petits morceaux croquants dans la pâte)
- 60gr de Cacao en Poudre (type Van Houten)
- 80gr de Cassonade (ou sucre blanc)
- 50gr de Lait
- 2 Oeufs
- 30gr de Fromage Blanc ou Crème
- 2 Sachets de Levure Boulangère (soit environ 12gr)
- 1 Pincée de Sel
- Sucre Glace pour saupoudrer
Préparation :
Faire tiédir le lait et y délayer la levure, puis laisser poser 5 minutes.
Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients secs. Former un puits et ajouter les oeufs et le mélange lait/levure.
Pétrir quelques minutes puis ajouter le fromage blanc pour finir d’amalgamer la pâte, poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Placer dans un saladier, couvrir et laisser la pâte pousser au moins 2h dans un endroit chaud.
La pâte devra avoir un peu gonflé. Attention elle reste dense donc on ne s’attend pas à se qu’elle ai triplé de volume !
Etaler sur environ 0.5mm d’épaisseur, découper des bandes d’environ 4-5cm de large, puis couper dans l’autre sens pour former des losanges d’environ 10cm (on n’est pas au millimètre près !).
Entailler le losange au centre et venir passer une pointe du losange dans l’entaille pour former une ganse. On peut aussi laisser les bugnes simplement entaillées au centre sans former de ganse.
Mettre l’huile à chauffer entre 160-180°C pas au-delà !
Pour vérifier que l’huile est suffisamment chaude, on peut placer un pic en bois dans d’huile, des bulles doivent se former autour ; si c’est le cas l’huile est prête à accueillir les bugnes.
Plonger les bugnes une à une délicatement dans l’huile, pas plus de 3-4 bugnes cela évitera de faire redescendre la température de l’huile. Si l’huile crépite trop, baisser la température c’est qu’elle est trop chaude.
Retourner les bugnes après 1 minute environ ! Poursuivre la cuisson une petite minute, les bugnes doivent avoir une couleur homogène, on ne doit pas voir de pâte qui semble moins cuites (plus foncée). Egoutter bien et déposer sur du papier absorbant. Pour être sûr du temps de cuisson, vous pouvez ouvrir une des bugnes pour servir de témoins de cuisson.
Procéder ainsi pour toutes les bugnes ; les déposer au fur et à mesure sur le plat en saupoudrant de sucre glace.
Et voilà, les bugnes sont prêtes, laissez refroidir avant de déguster afin de bien ressentir le goût noisette 😉
Conserver à l’abri de sous film alimentaire.
Version Imprimable : Bugnes Cacao Noisette
Infos Nutri pour 1 Bugne (calculé du 24 et avant passage en friteuse ! ) : Calories = 90 Glucides = 10.2gr dont 3.5gr de sucres Protéines = 2.9gr Lipides = 3.7gr
