BUN’S FARCI TANDOORI (vegan)

Préparation : 20min Repos : 2h mini Cuisson : 15min pour le bun’s Type de Cuisson : Four 200°C

Les Bun’s….Qui ne connait pas ces petits pains farcis ? Des pains tout chauds, dodus, vraiment moelleux et garnis de farces ultra gourmandes, crémeuses !

Toutes les garnitures sont délicieuses mais pour changer un peu de la version bolo, ou fromage, j’ai choisi de vous proposer une version tandoori ! Et le top, c’est que ces bun’s se congèlent parfaitement 😀 !

La pâte des buns est très facile à réaliser et tout aussi facile à travailler et garnir ! Elle peut-être réalisée en version vegan ce sera expliqué dans le déroulé ; je vous laisse découvrir tout ça juste au dessous !

Ingrédients pour la Pâte à Bun (9 Bun’s) :

200gr de Farine
200gr de Farine semi-complète (à défaut farine classique)
30cl de Lait (demi-écrémé ou soja)
10gr de Lait en Poudre (à supprimer si version vegan)
8gr de Levure Boulangère déshydratée (ou 15gr de Fraîche)
6gr de Sucre
1/2 c.à.c de Sel
Pour la dorure : lait (ou lait + jaune d’œuf)

Ingrédients pour la Farce Tandoori :

120gr de Protéines de Soja Texturées en petits morceaux
120gr de Poivron Rouge
10gr de Pâte de Curry
15gr de Maïzena
20cl de Lait de Soja
20cl de Lait de Coco léger (11% ou plus si vous souhaitez)
1 c.à.c de Curcuma
Persil
Coriandre
Sel, Poivre

Préparation de la pâte :

Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre et laisser poser 5minutes.

Ajouter les farines, le lait en poudre, et le sel en dernier et pétrir le tout pendant 8minutes. On obtient une belle pâte lisse et peu collante. Placer dans un saladier, couvrir et laisser pousser au moins 2h dans un endroit chaud (pas compliqué avec cette chaleur lol) !

Pendant ce temps préparer la farce.

Préparation de la Farce Tandoori :

Placer les protéines de soja dans un saladier, ajouter le curcuma et couvrir largement d’eau bouillante afin de les réhydrater, couvrir et laisser poser 10min.

Couper finement l’oignon et le poivron et commencer à les faire colorer dans une poêle.

Une fois réhydratées, égoutter les pst et les ajouter à la poêle. Remuer et laisser griller le tout 3-4minutes.

Ajouter la pâte de curry et la maïzena, remuer pour enrober le tout, puis verser le lait de soja. Mélanger bien et laisser mijoter quelques minutes de plus.

Une fois la farce et la sauce épaissie, ajouter le lait de coco et les herbes hachées (quantités selon vos goûts).

Couper le feu, remuer et voilà notre farce est prête ! Placer dans un bol et laisser refroidir.

Montage des Bun’s :

Récupérer la pâte qui aura bien gonflée et la disposer sur un plan de travail. Diviser en 9 portions égales. La pâte n’est pas collante, on peut donc facilement la travailler sans ajout de farine.

Etaler une boule de pâte, y déposer une belle cuillère à soupe de farce froide, et refermer le tout en pinçant les bords entre eux et reformer une jolie boule.

Disposer les bun’s au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Continuer ainsi pour tous les bun’s et laisser reposer 10min.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer les bun’s à l’aide d’un pinceau et d’un peu de lait (si on les veut dorés et brillants, on les dore avec un jaune d’œuf mélangé à un filet de lait) et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Vérifier le dessous des bun’s, s’ils sont bien cuits, c’est prêt ! Sortir et servir ; attention la farce est très chaude dedans !!

On peut congeler les buns sans souci ! Pour cela, laisser totalement refroidir les bun’s puis les envelopper dans du papier cuisson, disposer dans une boîte ou un sac de congélation et placer au congélateur !

Pour la décongélation, le meilleur reste de les laisser décongeler à l’air libre et les passer ensuite au micro-ondes ou quelques minutes au four. Le pain reste moelleux !

N’hésitez pas à varier les garnitures, ajouter du fromage pour plus de gourmandise !