Préparation : 10min Cuisson : 50min Type de Cuisson : Four 160°C
Alors oui les cacahuètes il y’a encore longtemps, c’était plus considéré comme le truc à grignoter accoudé dans un bar, plutôt que l’oléagineux favori pour des petits déjeuners “healthy” mdr ! Mais dieu merci, les choses évoluent et on a compris que les oléagineux, y compris la cacahuète, sont bourrés de bienfaits et que leurs profils nutritionnels sont super intéressants !
En pâtisserie, on croise généralement la poudre d’amande et la poudre de noisette, mais qui a dit que les autres oléagineux n’avaient pas le droit à leur place ! Après tout, il suffit de prendre celui de votre choix et de le mixer pour en faire une poudre et ainsi substituer celle-ci dans une recette à base d’amande par exemple. Attention cependant, les oléagineux sont très riches en lipides, en bons lipides bien sûr donc en aucun cas ils ne sont à éviter, du coup selon le mixeur que l’on a, on peut très vite se retrouver avec un mélange pâteux (c’est le principe de la purée de fruits à coques d’ailleurs). De ce fait, je vous conseille de toujours les mixer avec un autre ingrédient sec de la recette comme ici la farine.
Donc, vous l’avez lu dans le titre, ici on sera sur un cake 100% cacahuète et croyez moi sont goût est juste incroyable ! J’aurais pu utiliser de la farine de cacahuète (attention le profil nutri de la farine est très différent de la poudre) mais je voulais vous montrer cette technique qui permet de typer vos recettes ;).
Je suis restée classique, je l’ai laissé brut tant il est délicieux tout seul, mais pour encore plus de gourmandise, on peut lui faire un glaçage au beurre de cacahuète avec des éclats de cacahuètes grillées !
Aller, testez et je vous assure vous serez surpris de sa saveur.
Pour ce qui est du sucrant, j’apprécie de choisir de temps en temps cet édulcorant naturel qu’est l’éritritol. Il a un pouvoir sucrant quasi égal à celui du sucre blanc mais a l’intérêt de contenir 0 calorie, il n’a pas de goût étrange et il se comporte comme du sucre “classique” donc il est très pratique pour ce genre de recettes. Bien sûr, vous savez que je n’ai rien contre le sucre mais vous savez aussi que j’aime varier et équilibrer de différentes manières mon alimentation ; cette alternative sans danger pour l’organisme en fait parti. Vous pouvez en trouver chez mon partenaire Nutrisport-Performances (-12% avec le code : ATOUTS).
Aller, trêve de blablas passons à la recette 😀
Ingrédients pour 10 Parts :
- 100gr de Farine
- 30gr de Cacahuète grillées salées
- 100gr de Crème Fluide 30%
- 100gr de Sucre (ici j’utilise 100gr d’éritritol, un édulcorant)
- 150gr d’Œufs
- 1 Jaune d’Œuf
- 50gr de Purée de Cacahuète
- 30gr de Beurre
- 25gr de Lait
- 3gr de Levure Chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre et réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le jaune et le sucre.
Mixer la crème liquide et la purée de cacahuète et l’ajouter au mélange précédant.
Mixer les cacahuètes avec une partie de la farine (on les mixe avec la farine pour éviter de former une pâte). Ajouter le tout avec le reste de farine et la levure, à la préparation et mélanger.
Ajouter le beurre fondu refroidi et le lait et mélanger de nouveau. On obtient une belle pâte bien lisse et homogène.
Chemiser un moule à cake (ici 20cm) et verser la pâte.
Enfourner pour 50min environ, après 10min de cuisson, entailler le cake dans sa longueur avec la pointe d’un couteau pour avoir une bosse bien régulière au centre et poursuivre la cuisson.
Vérifier la cuisson avec un pic, il doit ressortir sec.
Sortir et retirer le cake du moule, laisser refroidir sur une grille.
Conserver jusqu’à 6jours dans du film alimentaire.
Version Imprimable :Cake Cacahuète
Infos Nutri pour 1 Part sur 10 (avec éritritol) : Calories = 160 Glucides = 18,7gr dont 0,8gr de sucres Protéines = 5,4gr Lipides = 11,3gr
