Préparation : 10min Cuisson : 1h Type de Cuisson : Four 160°C
Vous avez compris si vous me suivez depuis un moment, que j’adore les cakes ! Ce sont des recettes déclinables à l’infini, à adapter à chaque saison, à chaque envie, à chaque ingrédient de fond de placards des fois aussi !
Du plus simple au plus travaillé, le cake au goûter est apprécié à tout âge !
Pour cette fois, je vous ai concocté une version de saison avec bien sûr des cerises ! Un fruit qui se marie à merveille avec l’amande pour un résultat fruité, gourmand et léger à la fois !
La ricotta remplace ici le beurre, ce qui en fait un cake plus léger et à la texture plus humide, tout en apportant un peu de bonnes matières grasses et des protéines aussi.
Je vous laisse découvrir la recette de ce petit régal ci-dessous !
Ingrédients pour 10 Parts (moule 20cm) :
- 130gr de Farine
- 50gr de Poudre d’Amande
- 150gr de Ricotta
- 3 Oeufs
- 85gr de Sucre (ici éritritol)
- 200gr de Cerises Fraîches Déboyautées
- 1/2 Sachet de Levure Chimique
- 1/2 c.à.c d’Arôme Amande Amère
- 10gr d’Amandes Effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, la ricotta pour légèrement blanchir le tout.
Ajouter la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère et mélanger. Ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger.
Couper les cerises si souhaité, ou les laisser entières, et les passer dans un peu de farine pour les enrober et éviter qu’elles ne tombent vers le bas du cake pendant la cuisson.
Les ajouter à la pâte et mélanger pour les répartir.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner 1h.
Sortir, retirer le papier cuisson du moule et laisser le cake refroidir sur une grille.
Avant de le servir, on peut le saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Réserver 3-4jours emballé à température ambiante, s’il fait très chaud, je préconise une conservation au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 6jours.
Version Imprimable :
Infos Nutri pour 1 / 10 (avec éritritol): Calories = 142 Glucides = 22gr dont 2.8gr de sucres Protéines = 6gr Lipides = 6.9gr
Infos Nutri pour 1 / 10 (avec sucre classique) : Calories = 176 Glucides = 22gr dont 11.3gr de sucres Protéines = 6gr Lipides = 6.9gr
