Préparation : 20min Cuisson : 20min Type de Cuisson : Faitout
Envie de voyager en Italie ? Et bien voilà une recette tout droit venue de Sicile et qui saura égayer vos barbecues cet été !
Une spécialité sicilienne à base d’aubergine et au goût unique avec l’association d’olives, câpres et vinaigre blanc qui fait toute la différence !
Ma grand-mère en préparait souvent au camping, j’étais toujours intrigué par cette odeur particulière et si gourmande à la fois, et oui c’était la “Caponat’ “, car oui on ne prononce pas vraiment le “a” de la fin lol !
J’ai ici reprit la recette traditionnelle mais moins grasse car oui mémé aime l’huile mdr !
Aller je vous embarque pour un petit voyage express, ça vous dit 😉 !
Ingrédients pour 6 Portions :
- 2 Aubergines (≈600gr)
- 250gr de Pulpe de Tomates
- 150gr de Tomate Cerises
- 100gr d’Oignon (1 gros)
- 100gr de Cœur de Céleri Branche
- 75gr d’Olives Vertes Dénoyautées
- 35gr de Pignons de Pin
- 1 c.à.s de Câpres (10-15gr)
- 1 c.à.s de Vinaigre Blanc
- 1 c.à.s de Cassonnade
- 1 Poignée de Basilic Frais
- 10gr d’Huile d’Olive
- Sel, Poivre
Préparation :
Laver les légumes et détailler les aubergines en cubes de 2cm environ.
Couper les oignons finement et émincer le céleri en demi lune. Couper les tomates cerises en deux et hacher très grossièrement les câpres.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les aubergines lorsque la poêle est bien chaude. Faire revenir 5-6 minutes ainsi sur feu vif pour saisir les aubergines. Lorsqu’elles sont bien dorées, réserver dans un saladier.
Placer les oignons dans la poêle et faire colorer quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates, mélanger et cuire 2-3 minutes à feu doux.
Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson à nouveau 2-3 minutes. Ajouter enfin les olives vertes et les tomates cerises et les câpres, mélanger bien et cuire 2-3 minutes.
Ajouter les aubergines, remuer bien l’ensemble et laisser cuire 5 minutes à couvert.
Hacher le basilic et faire dorer les pignons de pins dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Ajouter le basilic, le sucre, le vinaigre et cuire à feu vif 1 minute sans couvercle.
Il ne reste qu’à ajouter les pignons toastés, poivrer et ajuster le sel si besoin.
Servir aussitôt, et embarquez pour la Sicile dès la première bouchée !
Conservation au frais dans un récipient hermétique pour 3-4j ou congélation possible !
Version Imprimable : Caponata
Infos Nutri pour 1 Portion (calculé sur 6) : Calories = 125 Glucides = 9.7gr dont 7.2gr de sucres Protéines = 3.1gr Lipides = 7.8gr
