Préparation : 10min Cuisson : 40min Type de Cuisson : Four 170°C
Je crois que l’on est beaucoup à aimer ce gâteau anglais mythique, le carrot cake !
Et bien à l’approche de Pâques, j’ai voulu faire plaisir à Coco Lapin avec une nouvelle recette ! Et évidemment Coco……lapin donc carrot cake coco ! Eh oui ma petite tête toujours à fond pour la création de mes recettes.
Et si vous n’avez jamais testé ce mélange, je vous assure que c’est un pur délice, très gourmand et qui a largement convaincu Coco Lapin et sa troupe d’amis !
Aller, en cuisine pour préparer ça !
Ingrédients pour 8 Parts (moule 16x8cm) :
- 130gr de Purée de Carottes
- 120gr de Farine
- 55gr de Sucre Cassonade
- 25gr de Noix Coco Râpée
- 17gr d’Huile
- 35gr de Yaourt Coco (ici Alpro Coco)
- 2 Œufs
- 3gr de Levure Chimique
- 1/4 c.à.c de Bicarbonate
- 1/4 c.à.c de Muscade
- 1/2 c.à.c de Cannelle
Glaçage :
- 65gr de Fromage Frais
- 5gr de Sucre
- 5gr de Coco Râpée
Préparation :
Préchauffe le four à 170°C.
Mixer la carotte avec le sucre.
Dans un saladier fouetter les oeufs et le mélange mixé. Ajouter le yaourt de coco, l’huile et mélanger de nouveau.
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble et les ajouter à la préparation. Incorporer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40min. Vérifier la cuisson avec un pic qui doit ressortir sec juste humide.
Sortir et laisser totalement refroidir sur une grille.
Torréfier la noix de coco à la poêle jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée et laisser refroidir.
Détendre le fromage frais au fouet avec le sucre et une fois le cake refroidi, appliquer le glaçage. Saupoudrer de coco, le cake est prêt !
Conserver au frais jusqu’à 5j maximum.
Congélation en portions possible (sans le glaçage de préférence).
Version Imprimable : Le Carrot Cake Coco de Coco Lapin
Infos Nutri pour 1/8 : Calories = 152 Glucides = 20.6gr dont 9gr de sucres Protéines = 4gr Lipides = 5.9gr
