Préparation : 15min Cuisson : 40min Type de Cuisson : Four 190°C
On ne pense pas toujours à en faire maison, et pourtant c’est relativement simple et surtout délicieux ; il s’agit des chaussons aux pommes ! Simple à condition de maîtriser la pâte feuilletée bien sûr, mais avec l’article complet que je vous ai écris il y’a quelques semaines, vous devriez pouvoir réaliser de superbes feuilletages vous aussi désormais !
Ici on est dans la recette des plus classiques qui soit : de la pâte feuilletée, une bonne compote maison, et une dorure !
Je vous explique tout ça juste au dessous et si besoin, hop on clique sur les recettes du feuilletage et de la compote pour réaliser tout ça sans difficulté 😉
Aller, on passe en cuisine 😉
Ingrédients pour 6 Chaussons :
- 450gr de Pâte Feuilletée* (recette ici : PÂTE FEUILLETÉE (comprendre et maîtriser) )
- 400gr de Compote de Pommes* (recette ici : COMPOTE DE POMMES )
- 1 Jaune d’Œuf + 5gr de Crème Liquide
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée sur 3mm d’épaisseur environ (ici la pâte feuilletée a subi 1 Tour Simple + 1 Tour Double). Découper à l’aide d’un patron (ou d’un emporte-pièce à chausson aux pommes), 6 empreintes oblongues d’environ 17cm de long sur 10cm de large. On essaye d’avoir des pâtons de 70 à 80gr.
Disposer les pâtons sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson et placer au frais pour 30min à 45min.
Récupérer les pâtons et y déposer au centre 60 à 70gr de compote en veillant bien à laisser une marge suffisamment grande pour pouvoir souder les deux pâtes et éviter les fuites de compote. Mouiller les bords de la pâte et la replier sur lui-même pour former le chausson. On veillera à chasser l’air entre la pâte et la compote et on scellera bien les deux pâtes entre elles. Recommencer pour chaque chausson et replacer au frais 1h.
Sortir les chaussons et les retourner, le dos devient la face. Réaliser à l’aide de la pointe d’un couteau le contour chiqueté des chaussons.
Mélanger le jaune et la crème et badigeonner les chaussons avec ce mélange. Dessiner les motifs de votre choix sans percer la pâte et replacer au frais pour 30min.
Préchauffer le four à 190°C.
Enfourner les chaussons pour 40minutes environ. Ils doivent être parfaitement dorés.
Sortir et laisser refroidir sur une grille avant de déguster (encore tièdes pour les plus gourmands).
Conserver jusqu’à 5j dans un sac en kraft ou boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, on peut les flasher quelques minutes au four ou au air fryer.
Infos :
- Je conseille vraiment de faire sa compote maison pour des chaussons car elles sera moins “humides” et avec un peu plus de mâche qu’une compote en pot ; cela pourrait détremper la pâte.
- Il existe 2 méthodes pour réaliser la forme : soit comme ici avec un patron oblong (ou un emporte-pièce spécial chaussons aux pommes), ou bien découper un cercle et venir l’étaler légèrement vers le centre pour avoir une pliure moins épaisse. A vous de choisir la méthode que vous préférez.
Version Imprimable : Chaussons aux Pommes
Infos Nutri pour 1 Part sur 6 : Calories = 325 Glucides = 34.4gr dont 8.2gr de sucres Protéines = 4.1gr Lipides = 19.2gr
