Préparation : 40min Cuisson : 30min Repos : Quelques heures mini Type de Cuisson : Four + Casserole
Pâques approche et bien sûr j’ai imaginé une petite recette pour célébrer le chocolat 😀 !
J’ai pensé à ce qui représente Pâques, et généralement c’est la poule ou le lapin qui reviennent le plus ! Du coup j’ai eu envie de créer des tartelettes à l’effigie de cet adorable petit animal, car qui ne craque pas devant la bouille d’un petit lapin 😁!
Pour encore plus de gourmandise, j’ai eu envie de faire une tartelette qui nous rappellerait le goût des mythiques Snickers, à savoir, choco-caramel-cacahuète ! Oui ultra gourmand donc !
J’espère que ce petit visuel vous plaira, comme quoi il ne s’agit pas toujours de faire quelque chose de compliqué pour coller à un thème ! Ici 2 petites oreilles collées avec du chocolat sur un fond de tarte et paf, voilà la naissance d’un lapin 😀
Aller, place à la recette 😉
Composition :
- Pâte Sucrée Noisette
- Caramel au Beurre Salé
- Ganache Chocolat
- Cacahuètes Grillées Salées
Pour 2 Tartes à Partager (soit 4 Parts) :
Ingrédients pour la Pâte Sucrée Noisette :
- 65gr de Farine
- 35gr de Beurre
- 20gr de Sucre Glace
- 15gr d’Œuf
- 10gr de Poudre de Noisette
- 1 Pincée de Sel
Ingrédients pour la Ganache Chocolat :
- 40gr de Chocolat Noir
- 50gr de Crème Fluide 30%
Ingrédients pour le Caramel au Beurre Salé (il en restera un peu):
- 35gr de Sucre
- 12gr de Beurre
- 65gr de Crème Fluide 30%
- 2gr de Fleur de Sel
+16gr Cacahuètes grillées salées.
Préparation :
Préparation du Caramel au Beurre Salé :
Placer le sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux pour obtenir une belle couleur caramel assez poussée.
Pendant ce temps, mettre la crème à chauffer.
Une fois la bonne couleur obtenue, retirer du feu et ajouter le beurre coupé en dés et fouetter le tout.
Ajouter la crème bouillante au caramel en plusieurs fois en faisant attention aux éclaboussures, tout en mélangeant !
Replacer sur feu doux et cuire 4min en remuant.
Verser le caramel dans un pichet haut et mixer plusieurs secondes à l’aide d’un mixeur plongeant, cette étape ajoute de la brillance et du filant au caramel.
Ajouter la fleur de sel, mélanger et verser dans un pot. Placer au frais une fois refroidi.
Préparation de la Pâte Sucrée Noisette :
Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la pesée d’œuf et mélanger à nouveau.
Ajouter la poudre de noisette, mélanger brièvement puis ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Terminer à la main puis placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et foncer les deux cercles à tarte que l’on placera sur un tapis de cuisson. A l’aide des chutes, réaliser les oreilles à la main et les disposer, si vous avez sur l’envers de moules “barquettes”. A défaut on cuira les oreilles à plat et les lapins seront tout aussi mignons 😉
Avec des petits morceaux de pâte, on vient créer de petits yeux.
Replacer au frais pour 30min.
Préchauffer le four à 160°C.
Enfourner les tartelettes, les oreilles et les yeux pour 30min. On sortira les oreilles et les yeux un peu avant la fin de cuisson, ils doivent être bien dorés.*
Une fois cuite, sortir et retirer de la plaque, laisser refroidir totalement avant de passer à la suite.
Récupérer les oreilles et à l’aide d’un zesteur, on viendra limer et donner une forme un peu plus homogène et surtout qu’elles puissent se coller parfaitement à l’arrondi des tartelettes.
Préparation de la Ganache :
Faire fondre le chocolat et faire chauffer la crème. Avant de former la ganache, coller les oreilles aux tartelettes en plongeant la base des oreilles dans le chocolat fondu et appliquer délicatement, puis laisser figer.
Mélanger la crème petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une belle ganache bien lisse.
Montage :
Décorer les oreilles avec un peu de caramel et de ganache.
Disposer dans le fond des tartelettes environ 30gr de caramel chacune et parsemer de cacahuètes grillées salées. Verser à hauteur la ganache par-dessus et laisser figer quelques minutes avant de placer les yeux, une demie cacahuète pour le nez et si souhaitez des vermicelles pour former les moustaches. Laisser figer totalement le chocolat, cela peut prendre plusieurs heures.
Placer au frais pour redonner de la texture au caramel et avoir une ganache un peu plus tenue. Il est même intéressant de les faire la veille pour le lendemain.
Bonne dégustation 😉
Conserver au frais jusqu’à 3jours.
Version Imprimable : Lapinou Tarte Snickers
Infos Nutri pour 1 Part : Calories = 333 Glucides = 27.4gr dont 15.7gr de sucres Protéines = 4.4gr Lipides = 22.6gr
