POULAILLER DE PÂQUES COCO CHOCO

Préparation : 20min Cuisson : 10 min Repos au frais : 6h Type de Cuisson : Four 180°C

Après les lapinou’ tartes snickers de Pâques, je vous propose une recette toute simple mais qui fera son effet avec le deuxième animal emblème de cette fête, la poule ! Bon ici j’ai carrément opté pour un poulailler entier 🤣!

En vrai j’avais cette idée de décoration effet paille avec de la coco râpée torréfiée alors avec quelques petits œufs en sucre et petits poussins et poules décoratives de Pâques, c’était juste parfait dans ma tête !

Voilà donc une recette légèrement chocolatée et avec une mousse très légère à la coco (alors attention, la mousse est bien plus ferme que sur la photo mais pour des raisons techniques, j’ai du coupé le gâteau pour la photo assez rapidement et il n’avait pas sa prise au froid et sa texture finale 🥲, mais je vous assure cette mousse est top !).

Aller, j’espère que cette recette vous plaît !

Voici son lien vers le compte Instagram de Marmiton pour qui j’ai crée cette recette : https://www.instagram.com/reel/CqvFS4PNMEV/?utm_source=ig_web_copy_link

En cuisine mes ptits poussins 🐥!

Ingrédients pour 6 Parts (moule Ø 16cm x 5cm) :

Pour la Génoise Cacao :

45gr de Farine
30gr de Sucre
14gr de Cacao
2 Œufs
1 Pincée de Sel

Pour la Mousse Coco Légère :

100gr de Lait de Coco
100gr de Yaourt Coco épais (type skyr)
2 Blancs d’Oeufs
20gr de Sucre
30gr de Chocolat Noir
4gr de Gélatine Poudre (+24gr Eau)

Décor :

30gr de Coco Râpée
Œufs de Pâques en sucre

Préparation :

Préparation de la Génoise :

Placer les œufs et le sucre dans un bol et fouetter pendant 5min au batteur, le volume devra avoir triplé et être bien souple et brillant.

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine, le cacao et les ajouter avec le sel à la pâte en mélangeant délicatement.

Une fois la préparation bien homogène et la farine bien incorporée, couler la pâte sur un tapis à génoise.

Enfourner pour 9-10min.

Sortir du four et débarrasser sur une grille. Une fois refroidi, retourner le biscuit et retirer délicatement le tapis à génoise.

Découper 2 cercles légèrement inférieur au diamètre du moule. Découper une bande de 5cm de haut et chemiser le moule avec cette bande. Avec le reste de biscuit, on complète pour former un contour complet sur le moule.

Préparation de la Mousse Coco Légère :

Hydrater la gélatine dans la pesée d’eau froide (si on utilise des feuilles, on hydrate dans un grand volume d’eau froide 4gr en feuilles).

Faire fondre le chocolat et réserver.

Une fois bien hydratée, faire fondre la gélatine 4-5secondes au micro-ondes, et une fois fondue, l’ajouter au lait de coco. Bien mélanger. Ajouter le yaourt de coco.

Monter les blancs en neige avec le sucre et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Le mélange doit être suffisamment froid avant d’ajouter le chocolat en filet et créer un effet straciatella (à défaut on peut aussi ajouter juste des copeaux de chocolat.

Montage :

Récupérer le moule avec le cerclage en génoise, disposer au fond un disque de génoise, ajouter la moitié de la mousse, le second disque de génoise et le reste de mousse. Ajouter un peu de chocolat si l’on souhaite.

Placer au frais.

Placer la noix de coco râpée dans une poêle et torréfier à feu moyen en secouant régulièrement la poêle jusqu’à obtenir une couleur “paille”. Retirer de la poêle et laisser refroidir avant de parsemer la totalité du gâteau avec cette coco grillée. Pour décorer, ajouter des petits œufs en sucre et si vous en avez, quelques petits poussins décoratifs au moment de servir !

Le gâteau doit reposer au frais au moins 6h pour que la mousse fige bien.

Bonne dégustation 😉