Préparation : 10min Cuisson : 30min Repos : 8h mini. Type de Cuisson : Four 180ºC
L’automne est là et avec les courges qui abondent sur nos étals, j’ai immédiatement pensé à un Disney pile dans le thème, je parle de Cendrillon bien sûr ! Certainement la plus connue, la fameuse citrouille transformée en carrosse !! Du coup je dois dire être très (trop) inspirée par ce thème, et je vous propose du coup une recette vraiment incroyable ! Qui sont les meilleures amies de Cendrillon ? des souris évidemment ! Alors hop l’idée d’un cheesecake était toute trouvée mais pour être dans le thème, j’ai voulu le réaliser avec du potimarron et des épices cannelle et chaudes celles des spéculos. La base est en spéculos et vous serez surpris de cette association incroyable entre la courge et le spéculos !
Bref, deux clins d’oeil dans une recette. Je ne sais pas ce que vous en dîtes mais en tout cas Jack et Gus ont largement validés ma recette 😀 !
Aller, en piste mes p’tites souris 😉
Ingrédients pour 3 Cheesecakes Individuels (Cercle : Ø8 x 4cm) :
- 125gr de Ricotta
- 125gr de Potimarron cuit nature
- 50gr de Fromage Blanc
- 1 Œuf
- 30gr de Sirop d’Erable
- 20gr de Maïzena
- 1/3 c.à.c Epices à Pain d’Epices
- 1 c.à.c de Vanille Liquide
- 60gr de Spéculos
- 15gr de Beurre
- 1 c.à.c d’Eau
Préparation :
Réduire les spéculos en miettes, et y ajouter le beurre fondu et l’eau. Mélanger pour obtenir un sable humide. Répartir le tout dans le fond des moules et tasser fermement pour obtenir un fond biscuité ferme et homogène. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un mixeur placer la ricotta, le potimarron, le fromage blanc et la maïzena et mixer le tout jusqu’à n’avoir aucun grumeau (hors quelques peaux de potimarron bien sûr).
Dans un saladier fouetter l’œuf, le sirop d’érable, la vanille et les épices (pas besoin de blanchir).
Ajouter le mélange crémeux au mélange d’œuf et fouetter vivement.
Répartir la crème sur les fonds biscuités.
Enfourner 25min.
Sortir et laisser refroidir avant de placer au frais pour 6h.
Déguster bien frais, c’est une merveille !
Conserver au frais 3jours.
Version Imprimable : Cheesecake Courge Spéculos de Jack & Gus
Pour 1/3 : Cal = 296 Glu = 31.8gr dont 13.3gr de sucres Prot = 7.8gr Lip = 15gr
