Préparation : 10min Cuisson : 2-3min/par churros Type de Cuisson : Friteuse (casserole+huile)
Spécialité espagnole incontournable de tous les étés mais aussi de Mardi Gras et de son Carnaval, j’ai nommé évidemment les…….. Churros ou Chichi !
Ces gros spaghetti étoilés et frits, roulés dans du sucre, et dégustés encore tièdes trempés dans un chocolat chaud épais pour les plus gourmands, c’est juste magique ! Je crois qu’il s’agit de la recette la plus simple qu’il existe et pourtant je peux vous dire que tout le monde en raffole. Et attention, niveau ancienneté, la base de beignet frit de farine et d’eau remonterait déjà au 1er siècle dans un livre de cuisine romaine, oui oui, pas tout neuf donc !
Les churros ont un vrai goût de vacances, de soleil et personnellement ce n’est que de bons souvenirs qui me reviennent en tête lorsqu’on parle ces gourmandises ! En effet, quand j’étais petite, mes grands-parents avaient une caravane dans un camping au pied de la plage, et après de longues heures à la plage, mon cousin et moi avions pour mission de rapporter des churros pour toute la famille à la caravane 😀 ! Bien sûr un ou deux churros, disparaissaient sur le chemin mais chuuut 😀 ! On dévorait en famille nos churros sur nos transats, ou autour de la table encore en maillot et les pieds ensablés, c’était tellement de bons moments…
Bref, revenons à nos moutons, ou plutôt nos churros mdr ! J’ai voulu ici réaliser la recette traditionnelle, c’est à dire uniquement à base de farine et d’eau car pour moi, c’est ça LE churros. Il existe pas mal de versions depuis qui ont eu pour but d’améliorer le goût ou la texture de la pâte mais perso je ne trouve pas ça utile, c’est déjà terrible comme ça. Des recettes ajoutent du beurre et des œufs sur le même principe qu’une pâte à choux mais ici au moins, la recette convient aux intolérants au lactose, aux œufs ou tout simplement aux végétaliens donc beaucoup plus chouette je trouve 😀
Je vous propose aussi une version de sauce cacao très bonne et vraiment express, très légère aussi pour pouvoir se régaler sans être écœuré entre la friture et une sauce au chocolat trop riche !
Aller je vous laisse découvrir ça, et j’ai aussi testé une version cacao et roulé dans la coco râpée pour changer et c’est plutôt sympa 🙂
Ah et au fait, j’ai ici fait une quantité petite pour une personne par exemple, mais bien évidemment vous en faites autant que vous souhaitez, la règle de base est d’avoir le même VOLUME de farine et d’eau (donc si vous faites 1 tasse de farine, vous faites chauffer 1 tasse d’eau ! Donc pas une question de poids mais bien de volume 😉 !
Ingrédients pour 1 Personne (environ 6 longs churros) :
- 70gr de Farine
- 90-100gr d’Eau
- 1 c.à.c de Vanille liquide (ou fleur d’oranger)
- 1 Pincée de Sel
- Un bain d’Huile de tournesol ou arachide
- Sucre pour l’enrobage
Pour la sauce express :
- 50gr de Lait
- 7gr de Cacao en Poudre type Van Houten
- 3gr de Maïzena
- Sucrant au choix selon vos goûts (j’utilise perso un édulcorant)
Préparation :
Faire bouillir l’eau et l’arôme choisit. Une fois à ébullition, couper le feu et ajouter en une fois la farine et le sel et remuer vivement avec une spatule (pas de fouet !). Remettre sur feu doux et dessécher une petite minute en remuant. La texture est assez particulière, c’est normal, il faut juste bien mélanger et qu’il n’y ai pas de grumeau de farine.
Placer la pâte dans une poche munie d’une douille étoilée ou cannelée de 1-1.5cm.
Faire chauffer l’huile dans une casserole (ou sa friteuse tout simplement).
Pour vérifier la température, plonger un pic en bois dans l’huile, des petites bulles doivent se former autour du bois. Si c’est le cas, on peut passer à la cuisson.
Presser la poche pour faire sortir la pâte et couper à l’aide d’un ciseau à la longueur voulue (on évite d’en faire trop d’un coup pour ne pas qu’ils se gênent en cuisson). Laisser frire jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée/ambrée. Egoutter et placer aussitôt sur du papier absorbant. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Rouler les churros dans le sucre et déguster rapidement !
Pendant la cuisson on peut préparer en même temps la sauce express, attention recette très complexe mdr ! Mélanger tous les ingrédients dans un bol (pas de panique si on mélange difficilement le cacao au lait, c’est normal) et placer au micro-ondes 20secondes. Sortir, fouetter, et replacer au micro-ondes par tranches de 15secondes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
Pour la version Cacao Coco :
- 60gr de Farine
- 10gr de Cacao
- 90gr d’Eau + 5-10gr de sucre
- 1 Pincée de Sel
- Un bain d’Huile de tournesol ou arachide
- Coco râpée pour l’enrobage
On procède exactement de la même façon, on ajoutera simplement le sucre dans l’eau et on mélange juste le cacao à la farine pour la pâte et on enrobera de coco râpée à la fin.
Les churros se dégustent aussitôt fait, encore tièdes. Je ne conseille vraiment pas de les conserver au risque d’avoir un mauvais goût d’huile en bouche.
N’hésitez pas à parfumer la pâte selon vos goûts avec des zestes d’orange, de citron. On peut aussi les rouler dans un mélange de sucre et cannelle pour ceux qui aiment cette épice !
Version Imprimable : Churros + sauce cacao express
Infos Nutri pour 1 Part (totalité de la recette avant cuisson) : Calories = 239 Glucides = 81.4gr dont 0.5gr de sucres Protéines = 7..6gr Lipides = 1.3gr
Infos Nutri pour 1 Part (totalité + friture+ sucre ) : Calories = 377 Glucides = 93.3gr dont 12.5gr de sucres Protéines = 7.6gr Lipides = 11.3gr
Infos sur le calcul : déjà la totalité de la recette vous fera un goûter très gourmand et si vous épongez correctement les churros, il y’a environ 10gr d’huile utilisée pour la friture donc relativement peu. Le sucre pareil, malgré que les churros soient roulés dedans, il y’en a relativement peu en réalité. On peut si on souhaite, utilisé de l’érythritol pour réduire les calories.
Infos Nutri pour la totalité de la sauce cacao : Calories = 60 Glucides = 5.7gr dont 2.4gr de sucres Protéines = 2..4gr Lipides = 2.2gr
