Préparation : 30min Cuisson : 30min Mode de Cuisson : Four 180°C
Pourquoi se contenter des clafoutis sucrés ? Puisqu’après tout, les versions salées sont excellentes aussi !
La saison des asperges commence, alors si vous aimez ce légume et que vous voulez un peu changer de recette, et bien les voici dans un joli clafoutis accompagnées de tomates cerises, champignons (et de chèvre si vous aimez ça, mais vraiment l’accord est top) !
Les asperges sont la star du printemps puisque leur présence sur les marchés commence en avril et se termine en juin, alors profitez-en 😉
Ingrédients pour 2 Belles Portions :
- 1 Botte d’Asperges Vertes de 250gr
- 5 Gros Champignons de Paris (environ 250gr poids final)
- 250gr de Tomates Cerises
- 3 Œufs
- 30cl de Lait (j’ai utilisé du soja, mais du lait écrémé est parfait aussi)
- 30gr de Farine Complète de Blé (à défaut farine classique)
- 10gr de Maïzena
- 1 c.à.s d’Huile d’Olive
- 50gr de Bûche de Chèvre (facultatif)
- 1 c.à.s de Moutarde à l’Ancienne
- Ciboulette selon votre goût
- 1/2 c.à.c de Muscade
- Sel, Poivre
Préparation :
Commencer par laver et nettoyer les asperges ; c’est à dire, couper la base et éplucher la tige à l’aide d’un économe. Puis tailler les asperges en deux afin d’avoir de jolis morceaux de 10-12 cm coté tête ; et tailler tous les pieds d’asperges en petits morceaux ( personnellement je ne dispose que les têtes dans le clafoutis et je garde les petits morceaux pour servir en salade à côté par exemple ; mais libre à vous de les intégrer aussi à la recette).
Commencer par cuire 3 minutes les petits morceaux de tiges dans de l’eau bouillante salée. Au bout des 3 minutes de cuisson, ajouter les têtes et poursuivre la cuisson 7 minutes. Normalement la pointe d’un couteau rentre facilement, si c’est encore trop ferme, cuire 1 à 2 minutes de plus.
Egoutter et plonger les asperges dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
Nettoyer les champignons et les tailler en lamelles. Les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendus toute leur eau. Réserver.
Laver les tomates et les couper en deux.
Dans une saladier (ou même un blender c’est encore mieux :D), verser tous les ingrédients sauf la chèvre et la ciboulette. Mixer ou fouetter, pour avoir un appareil lisse et homogène. Ajuster l’assaisonnement et ajouter la ciboulette.
Beurrer légèrement le plat et verser l’appareil à clafoutis. Disposer les champignons et les tomates, puis les têtes d’asperges (on essaye de faire un truc joli sans trop les noyer, comme ça on les voit bien, même après cuisson). Si on le souhaite, on ajoute des morceaux de bûche de chèvre.
On préchauffe le four à 180°C et on enfourne pour environ 30 minutes ! Si le clafoutis est encore un peu clair sur le dessus, on poursuit la cuisson 5 minutes à 190°C .
On laisse un peu refroidir et on peut déguster avec une belle salade et une tranche de pain ! Ce clafoutis peut tout à fait se manger froid aussi, moi je le préfère tiède (esprit de contradiction qui veut du ni chaud ni froid haha !)
Voilà une recette toute simple histoire de changer des asperges en vinaigrette !
Bonne dégustation 😉
Infos Nutri pour 1 Part (avec chèvre) : Calories = 415 Glucides = 27gr dont 8.5gr de sucres Protéines = 28gr Lipides = 22gr
