Préparation : 10min Cuisson : 12min Type de Cuisson : Four
Ma recette parfaite pour des cookies croustillants et encore moelleux à l’intérieur !!
Encore un peu tiède et le chocolat encore fondant, je dois avouer qu’il était difficile de ne pas tout engloutir pendant la séance photos 🤣!
Géniale en meal prep, la recette se congèle parfaitement si vous le souhaitez ! N’oubliez pas de lire la partie “infos et astuces”, je vous glisse plein de détails concernant les ingrédients etc..
Ingrédients pour 6 Cookies :
- 120gr de Farine de Blé
- 70gr de Beurre Mou
- 40gr de Vergeoise
- 30gr de Sucre Blanc
- 25gr d’Œuf
- 60gr de Pépites de Chocolat Noir
- 1 Pincée de sel
- 1 c.à.c de Vanille Liquide
- 1 petite c.à.c de Levure Chimique
- 1 Belle Pincée de Bicarbonate
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Crémer le beurre mou avec les sucres, jusqu’à avoir une texture souple et crémeuse.
- Ajouter l’œuf et la vanille, à ce stade on dirait que c’est raté, c’est normal c’est l’ajout de la farine qui va amalgamer le tout !
- Mélanger la farine, sel, levure, bicarbonate et ajouter à la préparation, sans mélanger plus que nécessaire !
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
- Prélever des boules de pâte, les disposer sur un tapis de cuisson en les espaçant un peu, puis les aplatir légèrement.
- Enfourner 12-14 minutes selon comment l’on préfère préfère ses cookies.
- A la sortie du four, les cookies sont très mous, il ne faut surtout pas essayer de les décoller sinon brisures assurées ! Transférer le tapis cuisson sur une grille et laisser refroidir.
- Une fois refroidis, conserver dans une boîte en fer.
Infos & Astuces :
- Utiliser de la farine T45-55-65 ou semi-complète.
- Le secret des cookies parfaits : l’addition de deux sucres différents ! Un sucre blanc pour sucrer et caraméliser et un sucre plus fort en goût et plus humide pour une texture crousti-fondante et un goût riche !
- La vergeoise brune ou blonde. A défaut, opter pour du sucre roux, ou même muscovado ou autre si vous voulez des goûts très typés.
- La pâte ne doit surtout pas être trop pétrie, personnellement, je termine toujours d’amalgamer mes pâtes à la main.
- Le bicarbonate n’est pas indispensable mais combiné à la levure, ils sont le parfait accord pour une texture légère.
- On peut opter pour le chocolat de son choix et à doser avec plus ou moins de gourmandise…. 😀
- Pour un meilleur développement des saveurs, conserver la pâte à cookie au frais 24h dans un film ou boîte pour ne pas qu’elle sèche.
- On peut congeler la pâte à cookie et l’utiliser à convenance en sortant quelques cookies au besoin et enfourner directement en ajustant de quelques minutes la durée de cuisson.
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Infos Nutri pour 1 Biscuit :
- Calories : 263
- Protéines : 3,1gr
- Glucides : 32,7gr dont : 16,6gr sucres
- Lipides : 13,7gr
