Préparation : 5min Repos : 1h si possible Cuisson : 1min/crêpes
Si on faisait des crêpes ? Oui mais des salées………et si on était encore plus foufous et qu’on les faisaient vertes ?! 😀 mdr !
Oui parfois j’ai de drôles d’idées mais la cuisine est un tel terrain de jeu, qu’on ne cesse de créer et d’imaginer mille et une choses !
J’avais acheté une botte de radis et leurs fanes étaient tellement belles que je me suis dit que j’allais les utiliser. Tous ces légumes de printemps que je venais d’acheter teintaient ma cuisine d’un joli vert, du coup je me suis dit que j’allais les déguster dans leur plus simple appareil avec un oeuf poché, le tout sur une crêpe ! Alors pourquoi ne pas utiliser les fanes dans la pâte à crêpe justement ?
Il suffit de les laver, les égoutter et mixer avec le lait et les blancs d’œufs qui serviront à hydrater la pâte ! J’ai volontairement utilisé uniquement les blancs pour ne pas que le vert soit altéré par la couleur jaune des œufs qui aurait donné une couleur moins jolie ! Mais pas de panique hein, on garde les jaunes au frais et on les utilise dans d’autres recettes comme ma mayo sans huile ou pourquoi pas des palets bretons ? Cela dit, c’est purement esthétique et vous pouvez utiliser 3œufs entiers (pas 4 du coup si non la pâte sera trop fluide) si vous préférez ; l’apport des crêpes ne sera plus celui indiqué en bas du coup !)
Additionnées de zestes de citron dans la pâte, ces crêpes ont un goût frais et herbacés qui se marient du coup parfaitement avec ce genre de garniture !
Bref revenons à nos moutons, ou plutôt à nos crêpes, je vous laisse découvrir la recette juste en dessous en espérant qu’elle vous plaira 😉 !
Ingrédients pour 13 Crêpes :
- 150gr de Farine
- 30gr de Maïzena
- 100gr de Fanes de Radis
- 4 Blancs d’Œufs (120gr)
- 300gr Lait (ici demi-écrémé)
- 1 Zeste de Citron Jaune
- Ciboulette selon vos goûts
- Sel, Poivre
Préparation :
Prélever les fanes d’une botte de radis (100gr environ), laver et égoutter puis les placer dans un blender avec les blancs d’œufs et le lait. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse et fluide.
Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena, le sel, le poivre et venir verser peu à peu notre liquide vert en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois la texture d’une belle pâte à crêpe obtenue, ajouter les zestes de citron et la ciboulette et mélanger. Laisser poser la pâte une petite heure pour que le gluten se détendent et que la pâte gagne en élasticité (on peut si on est pressé passer direct à la cuisson mais comme toute pâte à crêpe, le repos est toujours sympa :D) !
Pour la cuisson, faire chauffer une crêpière ou une poêle anti-adhésive (Ø20cm pour 13 crêpes).
Mélanger la pâte et venir verser une louche de pâte dans la poêle et étaler en cercle (bon comme des crêpes quoi mdr !) ! Cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle, retourner et cuire la seconde face quelques secondes. Réserver sur une assiette et continuer ainsi pour toute la pâte.
Et voilà les crêpes sont prêtes !
A garnir comme vous le souhaitez, soit en crêpes salées classiques, soit sous forme de wraps….
Ici j’ai opté pour une version aux légumes de printemps avec du fromage frais et un oeuf poché.
Une autre version roulée en tartinant de chèvre frais, parsemer de radis émincés, sel, poivre et aneth !
Conserver sous film alimentaire au frais pendant 3jours ; on peut aussi les congeler.
Version Imprimable : Crêpes aux Fanes de Radis
Infos Nutri pour 1 Crêpe (calculé sur 13) : Calories = 68 Glucides = 11.4gr dont 1.3gr de sucres Protéines = 3.9gr Lipides = 0.4gr
