Préparation : 10min Cuisson : 20 + 20 min Type de Cuisson : Four
Noël sans biscuit c’est un peu Noël sans cadeau vous ne trouvez pas ?!
Dans ma famille, les biscuits de Noël sont une vraie tradition ! On a une liste de biscuits spécifiques à cette période et ces fameux croquets en font partie ! Alors oui, certains disent “croquants” ou les “biscotti”, mais chez nous, on a toujours dit les croquets alors hors de question de les nommer autrement ici 😀 !
De délicieux biscuits aux amandes bien parfumés, honnêtement il est difficile de s’arrêter quand on en pique un sur la table ah ah !
La recette est très simple, seule la découpe des biscuits à mi-cuisson est délicate mais je vous livre la technique pour réussir une découpe nette et précise 😉
J’espère que vous testerez et que cette recette que je déguste depuis toute petite et que je vous partage aujourd’hui, saura vous régaler autant que moi !
Aller, à vos tabliers les gourmands 😉
Ingrédients pour une quarantaine de Croquets :
- 250gr de Farine
- 100gr de Beurre
- 85gr de Sucre
- 3 Œufs
- 125gr d’Amandes Entières
- 1 c.à.c d’Arôme Vanille
- Dorure : 1 Œuf
Préparation :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre, pas besoin de blanchir juste mélanger. Ajouter le beurre fondu refroidi, la vanille et les amandes et mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte de film alimentaire et la placer au frais jusqu’à ce qu’elle se raffermisse pour faciliter le façonnage de boudins.
Une fois refroidie, sortir la pâte, la diviser en deux et former deux boudins d’une vingtaine de centimètre, les disposer sur une plaque recouverte d’un tapis ou papier cuisson. Replacer au frais.
Préchauffer le four à 200°C.
Dorer les boudins avec le jaune d’oeuf et enfourner pour 20min.
Sortir la plaque et avec un couteau scie, découper les boudins pour former les croquets. Tenir le boudin avec un gant car le boudin est très chaud, scier délicatement pour entamer le biscuit et couper d’un coup sec pour trancher les biscuits sans les casser. Disposer les croquets en quinconce afin de faciliter la suite de la cuisson.
Baisser le four à 150°C et enfourner de nouveau pour 20min. On vient ici faire sécher à cœur les biscuits. Une fois cuits, sortir et laisser refroidir avant de placer dans une boîte en métal.
Conserver jusqu’à 10jours sans problème dans une boîte hermétique.
Version Imprimable : Croquets aux Amandes
Infos Nutri pour 1 sur 40 : Calories = 74 Glucides = 6.9gr dont 2.3gr de sucres Protéines = 2gr Lipides = 4.2gr
