Préparation : 5min Repos : 1h Cuisson : 5-7min Type de Cuisson : Poêle
Vous connaissez les crumpets ? Il s’agit d’une recette anglaise, datant du XIVème à l’origine appelé “crompid cake”, servie normalement au petit déjeuner ! Le crumpet est semblable à un pancake mais est plus épais et surtout a une face alvéolée d’une multitudes de trous !
La recette initiale était plutôt proche d’une crêpe dure mais des fabricants londoniens y ont ajoutés du levain (de la levure donc ici), pour lui apporter souplesse, moelleux et ce côté spongieux en surface si caractéristique !
Le goût est juste trop bon, la recette est enfantine, niveau ingrédients on peu difficilement faire plus simple lol ! LA seule chose est que les crumpets doivent impérativement cuire dans des cercles pour n pas que la pâte s’étale et obtenir de jolis crumpets épais.
Après ça, vous n’en achèterez plus croyez-moi 😀 ! On les trouve dans le commerce autour des 2€ les 6, ici la recette doit coûter autour des 0.25€ les 6 ! Oui oui !
Aller je vous laisse regarder la recette et hop en cuisine 😉
Ingrédients pour 6-7 Crumpets :
- 150gr de Farine classique
- 20cl d’Eau
- 6gr de Levure de Boulanger sèche
- 4gr de Sucre
- 2gr de Sel
- 1/3 c.à.c de Bicarbonate de Soude (à défaut levure chimique)
- 8-10gr de Beurre pour la cuisson (margarine si vegan)
Préparation :
Délayer la levure dans l’eau tiède, laisser poser quelques minutes pour activer la levure.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Une fois la levure activée, ajouter la totalité au mélange de farine et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse ; on obtient une pâte texture pâte à pancake.
Laisser poser 30minutes dans un endroit tiède de la maison.
Après repos, on observe déjà en surface tout un tas de petites bulles !
Pour la cuisson, faire fondre du beurre, badigeonner à l’aide d’un pinceau des cercles de pâtisserie (Ø 8cm ; hauteur 2cm), cette épate est importante pour faciliter le démoulage et avoir une dorure parfaite. Badigeonner une poêle de beurre et disposer les cercles. Une fois la poêle chaude, verser la pâte dans les cercles sur 1cm environ.
Cuire à feu moyen, on voit les bulles se former en surface. La pâte cuit quasiment sur une face, on les retourne seulement quelques secondes pour les “marquer” à la fin. Lorsque la pâte sur le dessus est cuite à 90% au moins, retirer les cercles (en s’aidant d’un couteau si besoin et d’un torchon les cercles sont brûlants donc attention !!!) , disposer le crumpet quelques secondes sur l’autre face juste pour le dorer légèrement puis retirer du feu. La cuisson prend autour de 7 à 9 minutes.
Réserver sur un plat. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Et voilà, les crumpets sont prêts à être dégustés ! Nappés de miel, de confiture ou tout autre garniture de votre choix ! Les crumpets sont aussi parfaits pour des toasts salés, un peu de cottage cheese, d’un filet de miel, quelques crudités, ou houmous, du fromage frais et quelques pignons de pins grillés, bref libre à vous de les déguster selon vos goûts !
Conserver dans une boîte hermétique au frais, et réchauffer quelques minutes ou sortir du frigo quelques minutes avant. Les crumpets se congèlent également sans problème.
Version Imprimable : Crumpets
Infos Nutri pour 1 Crumpet (calculé sur 6 ): Calories = 101 Glucides = 18.8gr dont 0.8gr de sucres Protéines = 2.9gr Lipides = 1.4gr
Infos Nutri pour 1 Crumpet (calculé sur 7 ) : Calories = 87 Glucides = 16.1gr dont 0.7gr de sucres Protéines = 2.5gr Lipides = 1.2gr
