Préparation : 20min Cuisson : 1h15 Type de Cuisson : Faitout
Quoi de mieux qu’une bonne soupe à l’oignon en hiver pour se réchauffer !! C’est à la fois une recette cocooning, gourmande et nourrissante ! Facile à faire et qui en plus se réchauffe et se congèle sans problème, c’est le genre de recette à intégrer aux meal prep pour se régaler toute la semaine !
Alors oui, je vous l’accorde, il faut pleurer… éplucher et émincer les 500gr d’oignons est clairement la partie la plus difficile de la recette mdr !
La première étape de caramélisation des oignons est vraiment primordiale, c’est elle qui va donner tout le goût et le caractère à votre soupe ! Donc mieux vaut qu’ils soient bien caramélisés, au risque d’avoir une soupe un peu fade. Attention je dis bien “caramélisés” et pas “carbonisés” mdr ! Oui la limite est proche pour certains mais on ne veut surtout pas que les oignons noircissent ; on joue donc avec son feu et on remue régulièrement.
Aller je vous laisse découvrir cette recette, et à la fin je vous donne quelques indications 😉
Ingrédients pour 6 Portions :
- 500gr d’Oignons Jaunes (3gros environ)
- 2 Litres d’Eau
- 12,5cl de Vin Blanc
- 40gr de Beurre
- 15gr de Maïzena (ou farine)
- 1 Cube de Bouillon
- 2 Feuilles de Laurier
- 1 c.à.s de Thym
- 1 c.à.s d’Herbes de Provence
- Sel, Poivre
- 180gr d’Emmental Râpé
- Pain de Campagne ou baguette
Préparation :
Eplucher les oignons et les tailler finement (3-4mm), si possible à l’aide d’une mandoline.
Faire chauffer le beurre dans un grand faitout puis lorsqu’il est chaud, ajouter les oignons et mélanger pour bien les enrober. Faire cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une jolie couleur brune ; cela prend entre 20 et 30 minutes ! Les oignons ne doivent pas brûler mais bien caraméliser. C’est cette étape qui donnera tout le goût caractéristique à la soupe !
Une fois bien caramélisés, ajouter la maïzena et mélanger, puis ajouter le vin blanc. On obtient un mélange assez pâteux que l’on vient cuire 1min pour que l’alcool s’évapore. Ajouter le laurier, les herbes, le bouillon, sel et poivre.
Ajouter 2 litres d’eau. Mélanger bien et cuire à petits bouillons à couvert pendant 40-45min.
Une fois la soupe terminée, goûter et rectifier l’assaisonnement (pensez que le fromage va un peu saler aussi).
Préchauffer le four en mode grill ou utiliser un mini grill si vous avez.
Verser la soupe dans des bols qui supportent le passage au four.
Couper des tranches de pain, en disposer sur le dessus de la soupe et recouvrir de fromage.
Enfourner en position grill jusqu’à avoir un fromage bien fondu et doré.
Sortir et déguster aussitôt !
Attention c’est vraiment très très chaud !!!
Astuces & Infos :
- On peut conserver la soupe jusqu’à 5 jours au frais ou la congeler.
- Utilisez le pain que vous souhaitez mais il doit avoir une mie aérée (baguette, pain de campagne…)
- Si la soupe sort du frigo, on la réchauffe avant d’y mettre le pain et le fromage sinon la soupe ne sera pas bien chaude alors que le dessus sera bien gratiné.
- On peut tout à fait consommer la soupe à elle seule, sans forcément pain et fromage, c’est une soupe très réconfortant et réchauffant pour le soir 😉
Version Imprimable : Soupe à l’Oignon
Infos Nutri pour 1 Portion (calculé sans pain/fromage) : Calories = 112 Glucides = 10.3gr dont 3.8gr de sucres Protéines = 1gr Lipides = 5.7gr
Infos Nutri pour 1 Portion (calculé avec 30gr de pain/ 30gr de fromage) : Calories = 300 Glucides = 28gr dont 3.8gr de sucres Protéines = 12gr Lipides = 14.5gr
