Préparation : 15min Cuisson : 30min Type de Cuisson : faitout
Un plat riche en saveurs, facile et réconfortant, c’est la promesse de cette recette !
Pour changer des currys aux lentilles, ici ce sera un délicieux curry de pomme de terre, pois chiche et carottes.
J’ai utilisé de la pâte de curry, qui donne généralement beaucoup de puissance aromatique aux recettes, c’est vraiment un ingrédient que je vous conseille d’avoir, en plus des divers curry en poudre que vous pouvez avoir (car oui le curry est un mélange d’épices et il existe une multitude de curry différents….et donc de pâtes de curry aussi du coup).
Ici j’ai opté pour la pâte de curry tandoori de la marque Patak’s, qui fait par ailleurs d’excellents produits que j’utilise et apprécie depuis des années. Vous pouvez retrouver cette marque dans les supermarchés mais aussi sur le site Bienmanger.com .
Je vous laisse découvrir la recette ainsi que les infos et astuces tout au bas de la recette.
Ingrédients pour 3-4 Parts :
- 650gr de Pomme de Terre
- 230gr de Pois Chiche
- 250gr de Carottes
- 80gr d’Oignons
- 50gr d’Epinards (ici surgelés)
- 40gr de Pâte de Curry (ici marque Patak’s)
- 100gr de Crème de Coco
- 450gr d’Eau
- 1 c.à.c de Curry en Poudre
- 1 c.à.s d’Huile
- Sel, Poivre
Préparation :
- Tailler les pommes de terre en cubes de taille moyenne, les carottes en rondelles et émincer les oignons finement.
- Faire chauffer une sauteuse avec l’huile et faire revenir les oignons et les carottes environ 5min.
- Ajouter la pâte de curry, le curry en poudre et les pommes de terre. Mélanger bien et laisser griller quelques minutes.
- Ajouter la crème de coco, l’eau, les pois chiches, sel, poivre et laisser mijoter environ 25 à 30min. Les carottes et pommes de terre doivent être fondantes.
- Ajouter les épinards encore surgelés, couvrir et couper le feu.
- Après 5-10min, mélanger le tout, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Servir bien chaud !
Infos & Astuces :
- Il existe des tas de variétés de pâte de curry, les ingrédients varient, de même que la puissance en piment donc attention si vous n’utilisez pas la même marque !
- J’utilise de la crème de coco de marque Kara qui contient 24% de lipides. A défaut, on peut utiliser du lait de coco, selon la teneur en matière grasse, doubler la quantité par rapport à la crème et adaptez également la quantité d’eau (ex : 200gr de lait de coco 10% +350gr d’eau).
- Vous pouvez évidemment utiliser des épinards frais, une à deux grosses poignées seront idéales, laisser fondre par la chaleur du mijoté et remuer.
- Pour augmenter la teneur en protéines du plat, on peut ajouter du tofu fumé, des aiguillettes végétales ou des protéines de soja/pois texturées.
- Dans les mijotés, les pommes de terre se congèlent assez bien.
- Conserver au frais jusqu’à 3-4jours.
Version Imprimable : Curry de Pomme de Terre
Infos Nutri pour 1 sur 4 : Calories = 297 Glucides = 41.3gr dont 5.4gr de sucres Protéines = 8.6gr Lipides = 10.4gr
