Préparation : 5min Cuisson : 45sec/unité Repos : 15min Type de Cuisson : Poêle
Aujourd’hui, 12 février 2021, c’est le nouvel chinois, année du Buffle ! J’avais donc envie de vous proposer une recette d’origine asiatique ! Logique, j’allais pas vous faire une paëlla mdr !
Les Dorayaki sont une spécialité japonaise. Le mot “Dora” signifie “gong” en japonais et ce serait l’explication du nom de cette pâtisserie toute ronde et d’une superbe couleur dorée !
Il s’agit en faite plus simplement de deux disques de pâte à pancake, renfermant un fourrage aux haricots rouges azuki (cette pâte s’appelle “anko”). Non non ne partez pas en courant lol ! Le anko est une pâte de haricots cuits et sucrés, un peu comme une compote disons. Donc évidemment, on n’a pas l’impression de manger un chili en prenant une bouchée de ces dorayaki hein mdr ! Le goût du azuki rappelle un peu la noisette et une fois sucré, le tout est plutôt très gourmand et c’est une pâte extrêmement commune et très souvent utilisée au Japon, en Chine…
Vu que c’est plutôt difficile à trouver par chez nous, j’ai fait une version très simplifiée avec des haricots rouges en conserve, j’ai choisi d’ajouter du cacao et je vous laisserai gérer la dose de sucre selon vous goûts 😉
Bien entendu, vous pouvez tout à fait les garnir de pâte à tartiner au chocolat ça sera tout aussi bon, juste moins traditionnels lol !
J’ai également diminué la dose de sucre qui est normalement deux à trois fois supérieur à celle indiquée dans ma recette. Personnellement, je trouve ça trop sucré, mais si vous aimez ça, allez jusqu’à 120gr de sucre.
Le goût de la pâte est très différent des pancakes que l’on connaît puisqu’ici, elle est assez riche en œufs, et ne contient aucun laitage. Le miel également apporte sa note particulière ! Bref, des saveurs auxquelles nous ne sommes pas forcément habitués, mais c’est chouette de découvrir d’autres cultures culinaires 🙂
Aller, assez papoté, je vous laisse découvrir la recette juste au-dessous.
Ingrédients pour 7-8 Dorayaki :
- 150gr de Farine
- 4 Œufs
- 50gr de Sucre (jusqu’à 120gr)
- 15gr de Miel
- 1 c.à.c de Levure Chimique
- 2 c.à.s d’Eau
- 1 Pincée de Sel
Ingrédients pour le Fourrage :
- 200gr de Haricots Rouges (Azukis ou “classiques)
- 10gr de Cacao
- Sucrant selon vos goûts
- Eau si besoin
Préparation :
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
Ajouter la farine, le sel et la levure, et fouetter le tout pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau. Couvrir et placer au frais 15min, le temps de préparer le fourrage.
Dans un mixeur, placer les haricots, le cacao et le sucrant et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse sans plus aucun grain de haricots. Racler les bords avec une maryse si besoin pour bien mixer le tout. Selon qu’on préfère une texture plus ou moins compacte, on ajoute un filet d’eau. Réserver.
Après 15min, récupérer la pâte à dorayaki et fouetter, la pâte à légèrement épaissie, on ajoute alors les 2 c.à.s d’eau pour détendre le tout.
Pour la cuisson, une poêle anti-adhésive est de rigueur, si elle accroche il faudra alors bien la graisser.
Faire chauffer la poêle à feu moyen et verser la pâte en la laissant s’écouler et s’étaler seule (on compte environ 30gr de pâte par dorayaki). Si la pâte n’est pas bien ronde, on peut utiliser le dos d’une cuillère pour homogénéiser le tout.
Laisser cuire environ 30secondes, dès que l’on voit des bulles sur la surface, on retourne à l’aide d’une spatule. Cuire 15 secondes la seconde face et réserver sur une assiette.
Couvrir à l’aide d’un torchon pendant que l’on réitère l’opération avec le reste de pâte. On doit donc obtenir 14 unités qui formeront donc 7 dorayaki.
Essayez au maximum de les faire régulier car il faudra les souder ensemble donc c’est important qu’ils soient égaux en forme.
On peut soit en fin de cuisson, soit au fur et à mesure, les fourrer d’une cuillère de pâte aux haricots sur la face la moins jolie. On referme avec un second disque en appuyant et à l’aide du bout des doigts, on vient pincer le pourtour. Ils doivent être encore chauds, c’est la chaleur qui les aide à les souder entre eux.
Une fois soudés, on peut les emballer dans du film alimentaire pour les aider à conserver cette forme.
Et voilà, ils sont prêts à être dégustés !
Version Imprimable : Dorayaki
Infos Nutri pour 1 Dorayaki (calculé sur 7 avec 50gr de sucre): Calories = 184 Glucides = 28..4gr dont 9.4gr de sucres Protéines = 8.1gr Lipides = 3.6gr
Infos Nutri pour 1 Dorayaki (calculé sur 7 avec 50gr de sucre, seul sans fourrage) : Calories = 149 Glucides = 24.9gr dont 9gr de sucres Protéines = 5.6gr Lipides = 3.1gr
