FLAN PÂTISSIER CHOCOLAT SANS PÂTE

Préparation : 10min Cuisson : 45min Repos au frais : 4h mini Type de Cuisson : Four 180°C

Les chaleurs arrivent et pour autant je ne me lasse pas de manger du chocolat 😁, disons juste que j’adapte les recettes à la saison avec comme ici, un flan au chocolat aaaabsolument délicieux !!!

Sur la base d’un flan pâtissier sans pâte, j’ai ici réalisé une version choco en testant d’ailleurs le chocolat Torras dispo chez mon partenaire Nutrisport Performances ; il s’agit d’un chocolat sucré au maltitol, un édulcorant de masse (c’est à dire qui remplace à quantité égale le sucre blanc basique) mais qui a une teneur réduite en calories. Il n’est pas du tout dangereux pour la santé et c’est d’ailleurs pour cette raison que nombreux chocolatiers l’utilisent pour réaliser des chocolats faibles en sucres. Je n’ai évidemment, vous le savez rien contre le sucre, mais j’aime tester et goûter de nouvelles choses et ici j’ai été conquise ! Le goût de ce chocolat et son rendu dans la recette sont vraiment délicieux !

Bien sûr, on peut le remplacer par tout autre chocolat noir pâtissier de son choix. La recette sera simplement juste plus riche en sucre. Tout comme le sucre utilisé, c’est ici de l’éritritol donc un sucre 0 calorie, d’où la faible teneur en sucre de ce flan mais qui malgré tout à un bon goût sucré comme il faut.

Ingrédients pour 4 Parts (moule Ø16cm) :

500gr de Lait
100gr de Chocolat Noir (ici je teste le Torras 72%)
3 Oeufs
35gr de Maïzena
40gr de Sucre (ici éritritol ; ou autre sucre)
1 c.à.c de Café soluble (facultatif)
Cacao pour saupoudrer à la fin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et ajouter la maïzena puis fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeau.

Une fois le lait frémissant, le verser en plusieurs fois sur le mélange précédant en fouettant bien. Reverser le tout dans la casserole et cuire sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois que la crème tient bien au fouet, retirer du feu, ajouter le chocolat haché et fouetter jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. On peut ajouter une pointe de café pour faire ressortir le goût du chocolat par la suite.

Une fois bien homogène, verser l’appareil à flan dans un moule chemisé, lisser la surface.

Enfourner pour 45min environ. Le flan doit être encore tremblotant c’est normal. Sortir du four et laisser totalement refroidir avant de placer au frais pour 4h minimum et retirer le cercle.

Au moment de servir, on peut le saupoudrer de cacao.