Préparation : 10min Cuisson : 45min Type de Cuisson : Four 180°C
Il y’a quelques années, la mode des gâteaux “invisibles” a frappé sur les réseaux et on les retrouvait dans tous les magazines food !
Si vous ne connaissez pas, et surtout, si vous vous demandez pourquoi on appelle cela un “invisible” (bein oui, puisqu’on voit bien un gâteau 😂), c’est tout simplement par rapport aux quantités de fruits et d’appareil. En effet, c’est un gâteau très riche en fruits et avec juste ce qu’il faut d’un appareil à base d’oeufs, de lait et farine, pour maintenir les fruits ensemble.
Ici j’ai voulu varier et surtout j’ai voulu tester la farine de noisette de la marque Max de Génie ! Oui farine et non poudre ! La différence ? La farine est déshuilée et toastée, elle est donc beaucoup moins riche en graisses que la poudre et surtout très riche en protéines ! Bien entendu, les graisses des oléagineux n’ont absolument rien de mauvais au contraire, mais il est aussi intéressant de les utiliser sous cette forme pour avoir un goût bien marqué, et aussi une texture bien plus fine que la poudre qui rend les textures plus granuleuses. Alors autant dans un gâteau ça ne pose pas de souci, autant pour des recettes types un peu flans, clafoutis…, une texture plus fine reste plus agréable.
Je ne remplace pas la totalité de la farine par de la farine par de la farine de noisette car celle-ci étant sans gluten, le gâteau risquerait de manquer un peu de tenu (bien que la présence d’oeuf limite fortement cela). J’ai aussi voulu que l’on sente vraiment la noisette, donc il y’a un peu plus de pâte que dans un invisible habituel, c’est un choix de ma part, libre à vous d’ajouter une pomme en plus.
Bref, si vous ne souhaitez pas vous procurez cette farine, je vous conseille de remplacer par de la farine classique, et si vous souhaitez tout de même une saveur noisette, optez pour une boisson végétale à la noisette par exemple.
Aller, trêve de blabla, vous savez maintenant le pourquoi du comment de cette recette, donc en piste !
Ingrédients pour 4 à 6 Parts :
- 500gr de Pommes Golden (poids épluchées et coupées)
- 120gr de Lait de Soja (ou autre)
- 2 Œufs
- 40gr de Farine de Noisette (farine et non poudre)
- 30gr de Farine
- 30gr de Sucre Cassonade
- 20gr de Beurre
- 10gr de Levure Chimique
- 1/2 Citron (Jus + Zestes)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, réaliser un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur et odeur noisette, réserver dans un bol.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre cassonade (ou autre sucre au choix). Ajouter le lait, les zestes d’un demi citron et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Réserver.
Dans un second saladier, mélanger les farines, la levure, mélanger et réserver.
Peler les pommes et les tailler en tranches très fines (1mm), à l’aide d’une mandoline ou à défaut au couteau.
Arroser les pommes du jus du demi citron et remuer.
Verser le beurre noisette refroidi dans les farines et mélanger. Ajouter les pommes et mélanger bien pour enrober toutes les pommes.
Verser le tout dans un moule antiadhésif, tasser bien.
Enfourner 40-45min. Sortir et laisser totalement refroidir avant de placer au frais quelques heures. Certains mangent les invisibles tièdes mais la découpe sera moins nette, à vous de voir 😉
Conserver au frais jusqu’à 4-5jours ; évitez la congélation.
Version Imprimable : Invisible Pomme Noisette Citron
Infos Nutri pour 1 /6 : Calories = 164 Glucides = 19.9gr dont 15.2gr de sucres Protéines = 6.5gr Lipides = 5.6gr
Infos Nutri pour 1 /6 (avec 70gr de farine classique) : Calories = 162 Glucides = 23.4gr dont 14.7gr de sucres Protéines = 4.1gr Lipides = 5.1gr
