FONDANT CRÈME DE RIZ MANGUE COCO CAJOU

Préparation : 5min Cuisson : 20-25min Type de Cuisson : Four 180°C

Attention, régalade en vue !!

Un petit fondant individuel à la texture juste incroyablement addictive ! Un mélange entre un flan et un gâteau fondant. La crème de riz (qui est bien une poudre et non une crème liquide attention hein, ce n’est pas du tout pareil) apporte un moelleux de folie et les dés de mangue viennent nourrir de leur jus cette pâte à gâteau, ce qui donne un résultat juste wahou ! J’ai évidement opté pour un mariage de saveur incontournable avec la mangue, il s’agit de la noix de coco bien sûr et j’ai aussi ajouté de la purée de cajou pour la douceur et les bons lipides de cet oléagineux.

Bref, je vous laisse découvrir cette petite pépite !

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Ingrédients pour 1 Fondant :

15gr de Farine d’Avoine*
15gr de Crème de Riz (ici saveur biscuit)*
12gr de Purée de Cajou*
1 Blanc d’Oeuf
60gr de Yaourt Coco (ici Alpro)
50gr de Compote mangue (ou pomme)
60gr Mangue
1/3 c.à.c de Levure Chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le blanc d’oeuf, la purée de cajou, la compote et le yaourt. Fouetter bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la farine, la crème de riz et la levure, mélanger bien.

Eplucher la mangue et couper 60gr de fruit en petits cubes et les incorporer à la pâte.

Graisser ou chemiser un moule individuel (ici 10x10cm) et verser la pâte.

Enfourner pour 20 à 25min de cuisson. Sortir et laisser refroidir avant dégustation.

Déguster frais ou à température ambiante avec un peu de yaourt coco et quelques dés de mangue fraîche. J’ai ici nappé avec un petit filet de purée de cajou et de purée coco façon Rafaello *.