Préparation : 10min Cuisson : 20min Type de Cuisson : Air Fryer (ou Four)
S’il y’a un genre de recette très simple mais qui est toujours efficace ici à la maison, c’est le friand ! Les petites choses feuilletées (autant sucrées que salées d’ailleurs) ça régale toujours. Il faut dire que c’est pratique, généralement vite fait, on peut y glisser tout un tas de préparations qui fait que finalement, les déclinaisons sont infinies !
Ici je vous propose une version très classique de friands au fromage, et pas n’importe lequel, un délicieux beaufort ramené tout droit de sa terre d’origine en Haute-Savoie !
Vous pouvez bien sûr varier les fromages, mais optez toujours pour des fromages à pâte dure pour ne pas qu’ils rendent d’eau en cours de cuisson et ne détrempent la pâte : emmental, comté, raclette ou à la rigueur du chèvre (pas de chèvre frais).
Bref, vous avez compris le principe, on se régale avec un basique aujourd’hui, mais parfois les meilleures repas sont les plus simples, alors en piste !
Ingrédients pour 4 Friands :
- 4x 70gr de Pâte Feuilletée
- Jambon Végétal
- 200gr de Lait
- 15gr de Maïzena
- 60gr de Beaufort
- 10gr de Moutarde à l’ancienne
- Muscade
- Sel, Poivre
- 1 Oeuf pour la dorure + quelques graines
Préparation :
Dans une casserole, placer la maïzena, le lait et fouetter pour bien diluer le tout et qu’il n’y ai plus de grumeau. Ajouter un peu de sel, poivre et muscade et placer le tout sur feu moyen. Fouetter régulièrement jusqu’à épaissement de la béchamel express. On doit obtenir une sauce suffisamment épaisse comme une crème pâtissière.
Hors du feu, ajouter le beaufort au préalablement râpé, la moutarde et mélanger bien le tout. Laisser reposer et refroidir, je conseille même de le faire 1h avant (ou même la veille si vous voulez), afin de faciliter la manipulation des feuilletés et le garnissage. En effet, en refroidissant, la béchamel va figer, c’est tout à fait normal.
Découper la pâte feuilletée pour former 2 rectangles, puis avec les chutes, les empiler les unes sur les autres (on ne fait pas une boule, on empile pour ne pas casser le feuilletage !!), étaler et découper les 2 autres rectangles.
Disposer la béchamel au beaufort en part égale sur chaque moitié de rectangle de feuilletage. Ajouter si souhaité du jambon végétal. Humidifier le bord de la pâte avec un peu d’eau et replier l’autre moitié de pâte par-dessus. Souder les bords en appuyant avec une fourchette par exemple, et les disposer sur une feuille de papier cuisson.
Badigeonner les feuilletés d’un peu d’œuf battu et parsemer de graines pour encore plus de gourmandise.
Cuire au air fryer sur le papier cuisson, 18 à 20min à 175°C en retournant à mi-cuisson. Ajuster la durée selon la puissance de votre air fryer si besoin. Pour une cuisson au four, compter une trentaine de minutes à 190°C.
Servir avec une bonne salade pour un repas simple mais très efficace et gourmand.
Conserver au frais dans une boîte une fois refroidi totalement. Repasser quelques minutes au air fryer le lendemain pour lui redonner tout son croustillant.
Congélation possible avant cuisson. Dans ce cas, enfourner encore congelé et prolonger légèrement la cuisson.
Version Imprimable : Friands au Beaufort
Infos Nutri pour 1 /4 : Calories = 366 Glucides = 33.9gr dont 1.5gr de sucres Protéines = 9.8gr Lipides = 20.1gr
