Préparation : 2min Repos : 1h minimum/ idéal 1nuit Cuisson : 1´30/galette Type de cuisson : crêpière
Je ne suis pas bretonne, mais les galettes de sarrasin sont vraiment idéales je trouve pour des repas gourmands, sans prise de tête et équilibrés (bon sauf si elles sont garnies de saucisses, choucroute et montagne des fromages c’est de suite moins diet’ mdr) !
Mais trêve de plaisanterie, ce genre de repas facile, rapide et économique a de quoi plaire à toute la famille ! On cuit les galettes et côté garniture c’est au choix de chacun ! Car une bonne crêpe party ça commence dès le plat et ça se termine sur une bonne crêpe au chocolat n’est-ce pas ?
Bon sinon pour ce qui est de la recette, il s’agit en fait d’une pâte réalisée avec de la farine de sarrasin, aussi appelée “blé noir” ! Cette farine ne contient pas de gluten et a un goût vraiment unique. Après “crêpe” ou “galette” je ne prends pas part au débat, je laisserai les fervents défenseurs de leurs terroirs se charger des diverses explications lol ! Le principal après tout, c’est de se régaler 😀
Aller, je vous explique tout ça juste en dessous et le plus dur, c’est le temps de repos croyez-moi 😉
Ingrédients pour 4 grandes Galettes :
- 120gr de Farine de Sarrasin
- 275gr d’Eau froide
- 1 Pincée de Sel
Préparation :
Placer la farine et le sel dans un saladier, ajouter une première partie de l’eau, remuer puis ajouter le reste et fouetter l’ensemble pour obtenir une belle pâte lisse sans grumeaux.
Couvrir et laisser reposer au frais toute la nuit, ou au minimum 1h (mais essayez de prévoir la veille c’est franchement mieux et riche en goût).
A défaut d’avoir une véritable crêpière bretonne, appelée bilig, on utilisera une grande poêle à crêpe !
Récupérer la pâte du frigo et mélanger vigoureusement pour bien l’homogénéiser : on doit pouvoir soulever un long ruban continu de pâte avec notre louche.
Faire chauffer la poêle à feu vif, graissée légèrement, puis verser une belle louche de pâte. Pour l’étaler sans problème, on fait tourner la poêle et on l’agite par petits à-coups pour permettre à la pâte de se répartir uniformément. On peut s’aider d’une spatule coudée pour étaler la pâte au besoin.
La cuisson est assez rapide ; 1 minute maximum, dès que les bords sont bien saisis, on retourne la galette pour quelques secondes de l’autre face.
On débarrasse sur une assiette, on couvre d’un torchon pour conserver l’humidité pendant la cuisson des autres galettes.
Et voilà de délicieuses galettes de sarrasin prêtes à garnir selon les envies !
Pour la conservation, on compte deux jours sous film alimentaire.
Version Imprimable : Galettes de Sarrasin
Infos Nutri pour 1 Galette : Calories = 104 Glucides = 21.2gr dont 0.5gr de sucres Protéines = 2.7gr Lipides = 0.7gr
