GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, FIGUE, COCO

Préparation : 10min Cuisson : 30 Type de Cuisson : Four 180°C

La saison des figues est lancée au jardin, cette année nos figuiers nos généreux et c’est bien évidemment pour mon plus grand plaisir !

Du coup j’ai pas mal d’idées recettes avec ce fruit et on commence avec celle-ci ! Une base de gâteau au fromage blanc mais revisité en version figue et noix de coco ! Une association qui me tentait bien et j’ai eu raison de m’écouter car c’était absolument délicieux !

C’est une version du coup sans gluten puisque j’utilise de la fécule de maïs et de la farine de coco qui en plus de donner du goût donne une texture particulière que j’aime beaucoup.

J’ai opté pour du fromage blanc à 3% afin d’avoir en plus d’un très bon apport en protéines, de bons apports en lipides, mais vous pouvez utiliser le pourcentage de votre choix, même le 0%.

J’ai utilisé ici un édulcorant naturel, l’érythritol, donc 0 calorie (c’est personnellement l’édulcorant que je préfère car il n’a aucun arrière-goût, le coté poudre est très facile à doser, son pouvoir sucrant est légèrement inférieur au sucre blanc donc il faut juste en tenir compte, et bien sûr il est inoffensif pour la santé, les calories en moins lol !) Vous pouvez trouver ce sucre chez chez mes différents partenaires, n’hésitez pas à regarder sur mon compte Instagram, vous avez toujours des codes promo 😉

Bon aller, trêve de blabla et go en cuisine 😀

Ingrédients pour 4 Parts (moule Ø 20cm) :

400gr de Fromage Blanc (ici 3%)
4 Œufs
50gr de Farine de Coco
50gr de Sucre (ici Erythritol)
20gr de Maïzena
1 c.à.c de Vanille Liquide
250gr de Figue
Un peu de Coco Râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils aient bien pris en volume. Ajouter le fromage blanc, la farine et la maïzena et fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeau.

Monter les blancs en neige. Ajouter à la préparation la vanille puis les blancs en neige délicatement. Le mélange a une texture non lisse à cause de la farine de coco.

Dans un moule, disposer au fond un papier sulfurisé, indispensable au démoulage du gâteau ! Découper les figues en quartiers et recouvrir le fond. Verser la préparation par-dessus et disposer à nouveau des quartiers de figues.

Parsemer de coco râpée et enfourner pour 25 à 30min. Le gâteau gonfle en cours de cuisson et retombera lors du refroidissement. Sortir et laisser entièrement refroidir avant de placer au frais pour une nuit ou 6h minimum.