Préparation : 20min Cuisson : 2min/gaufre Repos : 2h Type de Cuisson : Gaufrier
Comme son nom l’indique, cette gaufre est originaire de …..Liège 😀 ! C’est un grand classique qu’on adore !
À la différence des gaufres “classiques”, il s’agit ici d’une pâte levée (donc avec de la levure boulangère) ! Traditionnellement, elles sont garnies de sucre perlé qui donnera un côté caramélisé et ultra gourmand aux gaufres ! La pâte est donc ferme et façonnable, contrairement aux autres gaufres qui se répartissent à la louche dans le gaufrier. Ici on façonne des boules qu’on laisse pousser et que l’on dispose dans un gaufrier bien chaud, le pâton s’étale naturellement en étant pressé entre les plaques de l’appareil et nous donne une jolie forme, elle aussi caractéristique également des gaufres de Liège.
Ici j’ai quand même diminué la quantité de beurre de et de sucre par rapport à la recette traditionnelle et je trouve cela amplement suffisant !
Bref, dégustées encore tièdes, ces gaufres sont croustillantes grâce à la belle caramélisation du sucre, moelleuses et avec une mâche ultra gourmande à cœur, une gaufre qui vraiment se suffit à elle-même !
Je vous laisse découvrir la recette juste au-dessous, très simple et plutôt rapide à réaliser 😉
Ingrédients pour 10 Gaufres :
- 250gr de Farine
- 100gr de Lait
- 80gr de Beurre
- 60gr de Sucre en Grains
- 35gr de Cassonnade
- 1 Oeuf
- 1/3 c.à.c de 4 Epices
- 6gr de Levure Boulangère sèche
- 1 Pincée de Sel
Préparation :
Faire tiédir le lait et y délayer la levure, laisser activer 5-10min.
Dans la cuve du robot, disposer le sel, la cassonnade, la farine, le 4 épices (à défaut cannelle). Ajouter l’oeuf, le lait + levure activée et commencer à pétrir à vitesse lente 2min. Augmenter la vitesse et pétrir 6-7 min. Diminuer la vitesse et ajouter le beurre bien mou petit à petit jusqu’à incorporation totale.
Laisser pousser la pâte à couvert environ 1h30 dans un endroit chaud de la maison.
Après cette pousse, ajouter le sucre en grains et pétrir à nouveau juste pour répartir le sucre.
Diviser le pâton en 10 pâtons égaux. Les disposer sur un tapis de cuisson et laisser pousser 30min à nouveau.
Faire chauffer le gaufrier. Une fois bien chaud, disposer une boule de pâte au centre et fermer le gaufrier pour aplatir le tout. Laisser cuire environ 2min (cela peut varier selon les marques donc surveiller). Les gaufres doivent être dorées à souhait et croustillantes, le sucre caramélisé par endroit.
Sortir sans se brûler (c’est toujours plus agréable lol), et disposer sur une grille pour faire évaporer l’humidité.
Recommencer pour chaque pâton.
Déguster tièdes ou froides c’est un pur régal !
Conserver dans une boîte en verre pendant 3j.
On peut aussi les congeler. N’hésitez pas à les repasser quelques secondes dans un grille-pain pour leur redonner du croustillant 😉
Version Imprimable : Gaufres Liégeoises
Infos Nutri pour 1 Gaufre sur 10 : Calories = 197 Glucides = 28.1gr dont 10.1gr de sucres Protéines = 3.8gr Lipides = 7.5gr
