Préparation : 10min Cuisson : 20min Type de Cuisson : Four 180ºC
Pour des repas simples et sans prise de tête le soir, je trouve que les cakes, muffins et quiches sont parfaits pour accompagner une soupe par exemple !
Ici j’ai eu envie de réaliser des cakes à la mie humide et fondante, du coup j’ai opté pour l’incorporation de haricots blancs dans la pâte. De plus, ça ajoute un petit apport en protéines et en fibres donc que du bon 😀 !
Pour varier de la farine classique, car vous savez que j’aime varier et proposer aussi des recettes adaptées à chacun, j’ai choisi la farine de riz ce qui en fait donc une version sans gluten (attention si vraiment toutefois vous êtes intolérants, choisissez bien une levure chimique sans gluten). Cela dit, si cela vous importe peu, vous pouvez sans problème la remplacer par de la farine classique de blé.
Quelques carottes râpées, un peu de fromage et voilà de quoi se régaler très facilement !
Je vous laisse la place à la recette 😉
Ingrédients pour 10 Petits Muffins :
- 150gr de Haricots Blancs cuits
- 200gr de Yaourt de Soja
- 3 Oeufs
- 90gr de Carotte
- 50gr de Farine de Riz
- 40gr de Fromage (ici Maasdam)
- 1/2 Sachet de Levure Chimique (~5gr)
- 1/2 c.à.c de Cumin en poudre
- Sel, Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180ºC.
Placer les haricots et le yaourt dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.
Verser le tout dans un saladier et ajouter les œufs, fouetter bien. Râper la carotte et couper le fromage en tout petits dés. Ajouter à la préparation avec le reste des ingrédients. Mélanger bien.
Répartir la préparation dans des empreintes à muffins. Parsemer de quelques graines de tournesol ou autre.
Enfourner pour 20min. Sortir et laisser tiédir avant de déguster !
Conserver dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 3j ou congeler.
Version Imprimable : Muffin Haricots Blanc Carotte Fromage
Infos Nutri Pour 1/10 : Cal = 81 Glu = 6.5gr dont 0.7gr de sucres Prot = 5gr Lip = 3.5gr
