Préparation : 10min + Déco Cuisson : 12min Type de Cuisson : Four 180°C
Que serait la période de Noël sans ses biscuits ! Noël sans biscuit, c’est comme Noël sans cadeau non ?!! J’aime tellement ça …..les biscuits hein, quoi que les cadeaux aussi mais bon mdr ! !
Je sais pas chez vous, mais le biscuit, la clémentine et la papillote, c’est le trio de nombreuses de mes pauses cafés, goûters ou prédodo, bref y’a toujours un moment dans la journée pour se régaler !
Ici une version de cookie au gingembre, façon pain d’épices ! Le goût est juste incroyable ! Croustillant et fondant à la fois, un mélange de saveurs et une vraie typicité de par l’utilisation de ce sucre qu’est la vergeoise ! N’hésitez à bien lire jusqu’au bout car je donne des astuces et infos sur différents points de la recette 😉
Aller, je vous laisse découvrir tout ça juste au-dessous !
Ingrédients pour 8 GingerBread Cookie :
- 140gr de Farine
- 75gr de Beurre
- 70gr de Vergeoise
- 30gr de Miel
- 25gr d’Œuf (soit 1/2 environ)
- 1 c.à.c levure + 1/4 c.à.c de Bicarbonate
- 2 c.à.c de Gingembre moulu
- 3/4 c.à.c de Cannelle
- 1/3 c.à.c de Muscade
- Cassonnade pour l’enrobage
Décor :
- 20gr à 30gr de Chocolat Blanc
- Feuilles en Sucre (à défaut voir fin de la recette pour les astuces 😉 )
- Perles de Sucre Rouge
Préparation :
Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou et la vergeoise jusqu’à obtenir une crème. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau (pour obtenir 25gr, on fouette simplement un œuf entier et on en prélève la quantité souhaitée, le reste est conservé au frais pour une autre recette par exemple), puis ajouter enfin le miel et mélanger.
Ajouter en une seule fois les poudres et épices tamisées et mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière, finir de l’amalgamer à la main pour conserver un maximum de croustillant et de “sablé” après cuisson.
Diviser la pâte en 8 parts égales et rouler en boule bien homogène. Rouler chaque boule dans de la cassonade et tapoter pour retirer le surplus. Disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 12 à 14min dans un four préchauffé à 180°C. A mi-cuisson, aplatir les cookies à l’aide d’une large spatule pour avoir de beaux cookies plats et lisses (sauf si vous les préférez plus dodus bien sûr).
A la sortie du four, les biscuits sont mous et fragiles, ils durcissent après refroidissement. Faire glisser le papier cuisson sur une grille et laisser ainsi refroidir sans toucher.
Une fois refroidis, on peut décorer ! Pour cela, on fait fondre le chocolat blanc que l’on place dans un petit cône en papier cuisson, ou une poche plastique, et on réalise des liserés sur les bords des cookies. On fait un point de chocolat et on vient disposer les feuilles et les boules de sucre pour former notre houe !
Laisser sécher et déguster !!
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal hermétique !
Infos et Astuces :
- Si vous ne trouvez pas les feuilles en sucre, on peut alors les réaliser en les dessinant avec de la glace royale. Pour cela, il suffit de mélanger du sucre glace avec quelques gouttes d’eau et de colorant vert, jusqu’à obtenir une texture ni trop fluide, ni trop épaisse.
- N’essayez surtout pas de colorer le chocolat blanc (sauf si vous disposez de colorants liposolubles), la quasi totalité des colorants du commerces sont hydrosolubles et feraient donc trancher le chocolat qui deviendrait inutilisable.
- On peut donc faire la totalité de la déco à la glace royale si on ne souhaite pas utiliser de chocolat et/ou qu’on ne possède pas les feuilles en sucre. Pour cela, tracer d’abord vos liserés en blanc, puis diviser le reste de glace royale en deux. Colorer une partie en rouge pour les boules et l’autre en vert pour les feuilles !
- La vergeoise donne ici toute la caractéristique de ce cookie, il lui donne sa texture à la fois croustillante et fondante ; on évite donc vraiment de la remplacer.
- Le bicarbonate complète la levure, il est facultatif mais apporte de la légèreté.
Version Imprimable : Gingerbread Cookie
Infos Nutri pour 1 Cookie (sans déco) : Calories = 181 Glucides = 24.5gr dont 11.7gr de sucres Protéines = 2.2gr Lipides = 8.2gr
