Préparation : 10min Congélation : 3h mini
Une délicieuse glace au bon goût fruité et avec un enrobage gourmand et onctueux à la purée de fruits et sans chocolat.
Pour une vraie sensation de voyage, je vous propose une version à la vanille, passion et un enrobage à la purée de mangue ! Fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous et je vous assure, c’est ultra facile à réaliser.
A décliner avec les purées de fruits de son choix, c’est vraiment économique et encore meilleur que les glaces du commerce ! Je vous conseille vivement de tester !
Ingrédients pour 4 Bâtonnets (moule “façon Magnum”) :
- 200gr de Crème Liquide 18% (ou 30% pour un résultat encore plus onctueux)
- 80gr de Skyr Nature (ou Petit-suisse)
- 40gr de Lait Concentré Sucré
- 60gr de Nappage Passion Prozis (ou purée passion)
- 1/2 c.à.c de Vanille en Poudre
Enrobage :
- 100gr de Purée de Mangue
- 50gr de Crème Liquide 18% (ou 30%)
- 40gr d’Eau
- 15gr de Sucre
- 5gr de Gélatine
Préparation :
Le saladier et les fouets auront été placés au frais en amont.
Fouetter la crème bien froide dans le saladier avec la vanille puis ajouter skyr, lait concentré sucré et fouetter de nouveau.
Dans des moules à glaces type “magnum”, verser du nappage passion puis recouvrir à mi-hauteur avec la préparation à la vanille. Verser de nouveau du nappage puis terminer avec le reste de crème vanille. On oublie pas d’insérer les bâtonnets !
Placer au congélateur jusqu’à complète congélation.
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide quelques minutes.
Faire chauffer la purée de mangue avec le sucre, le jus de citron vert. Une fois le mélange chaud, surtout pas bouillant ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre totalement. Ajouter la crème, l’eau et mélanger.
Verser le tout dans un récipient haut. Il s’utilise entre 25-29°C, trop chaud il ne figera pas assez sur la glace, trop froid, il sera trop épais.
Une fois les glaces prises, démouler et plonger rapidement dans l’enrobage.
Disposer au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson et replacer aussitôt au congélateur jusqu’à ce que l’enrobage fige !
Conserver le reste d’enrobage au frais pendant 4j, on pourra le réutiliser en le réchauffant légèrement. On peut aussi le congeler et le réutiliser plus tard de la même manière.
Version Imprimable : Glace Vanille Passion, Enrobage Mangue
Infos Nutri pour 1 (avec enrobage) : Calories = 181 Glucides = 18.4gr dont 17.5gr de sucres Protéines = 4.8gr Lipides = 9.8gr
