Préparation : 40min Cuisson : 8min Repos au frais : 2h Type de Cuisson : Four
Oui, j’ose m’attaquer à une marque sacrée pour beaucoup de personnes, Kinder 🤣!
En story Instagram, je vous ai proposé de choisir entre plusieurs options de création de recettes. L’idée d’une version maison d’un gâteau industriel l’a très largement emporté et entre plusieurs propositions, le Kinder Délice est clairement sorti vainqueur !
Du coup, je me suis attelée en cuisine, oui malgré la chaleur de ma cuisine en plein mois de juillet, vous ne m’avez pas épargné 😂! Et voilà, ma version de Kinder Délice !
J’ai vu qu’il existait déjà de nombreuses versions sur le net, mais si vous êtes aussi attentifs que moi, vous aviez peut-être remarqué que la fine couche de nappage entre l’enrobage en chocolat et le biscuit, était souvent passée à la trappe ! Pourtant on voit clairement sur la boîte de ces gâteaux, l’importance de cette couche, aussi fine soit-elle !
Donc bien entendu, je joue le jeu jusqu’au bout et je vous délivre le secret de ce fin nappage, il est facultatif si vous êtes pressés mais vraiment ce nappage est magique!).
Ah et dernière précision : OUI ils sont plus riches que la version industrielle, mais plusieurs explications : ils sont légèrement plus gros, ils sont composés de VRAIS ingrédients et d’aucun additif ou ingrédient farfelu, l’enrobage est un vrai enrobage à base de chocolat, le goût est donc excellent il va s’en dire 😉 . Ils contiennent également 3 fois plus de protéines et les graisses sont toutes issues de bonnes sources de lipides, bref je continue mon argumentation ? 😁😁
Aller, en piste 😉
Ingrédients pour 4 Portions :
Pour la Génoise :
- 2 Œufs
- 45gr de Farine
- 30gr de Sucre
- 15gr de Cacao
- 1 Pincée de Sel
Pour la Mousse Lactée :
- 45gr de Crème Liquide 30%
- 16gr de Mascarpone
- 4gr de Sucre Glace
Pour l’Imbibage :
- 20gr d’Eau
- 1gr de Cacao
- 2gr de Sucre
- 1/3 c.à.c Vanille Liquide
Pour le Nappage Chocolat (facultatif) :
Pour l’Enrobage (on n’utilise pas tout, je vous explique dans la recette) :
- 150gr de Chocolat Noir
- 15gr d’Huile
Préparation :
Préparation de la Génoise Imbibée :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot, ou un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume, soit bien blanchi et forme un ruban.
Tamiser par-dessus la farine et le cacao, ajouter la pincée de sel et mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène (la pâte va légèrement retomber, c’est normal, mais on évite de mélanger trop longtemps).
Verser la pâte dans un cadre recouvert de papier cuisson de 16x16cm. Disposer sur une grille et enfourner pour 8-9min.
Sortir du four, retirer le biscuit de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, retourner le biscuit et retirer délicatement le papier cuisson. Diviser le carré en deux bandes de 8cm et chacune d’elle divisée en 4 bandes de 4cm. Réserver.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients nécessaires à l’imbibage et porter à frémissement.
Badigeonner à l’aide d’un pinceau, chaque biscuit. Réserver au frais.
Préparation de la Mousse Lactée :
Dans un saladier, au préalablement placé au frais avec également les fouets d’un batteur, verser la crème bien froide et le mascarpone, ainsi que le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et onctueuse.
Montage :
Etaler la mousse sur les faces imbibées de 4 biscuits et apposer par-dessus les 4 autres biscuits, face imbibée contre la mousse. Appuyer pour ne pas qu’il y ai de vide et lisser bien chaque contour de biscuit pour avoir un résultat bien net. Placer au congélateur 1h.
Nappage et Enrobage :
Récupérer les petits gâteaux et napper la surface avec un peu de nappage chocolat (environ 10gr chacun). Replacer au congélateur.
Faire fondre le chocolat et y ajouter l’huile, cela permet de fluidifier l’enrobage et éviter d’avoir une coque trop épaisse autour des gâteaux.
Pour des raisons de praticité, il est toujours mieux de préparer plus de préparation que nécessaire afin de pouvoir plonger les gâteaux et les enrober sans problème. Evidemment, le surplus d’enrobage se conserve sans problème puisqu’il s’agit uniquement de chocolat et d’huile. Je vous conseille de le verser dans des empreintes en silicone, de les laisser figer puis de les réserver dans une boîte étiquetée pour réutiliser plus tard pour un autre enrobage ou une future recette.
Verser l’enrobage dans un petit récipient.
Récupérer un gâteau, le piquer en biais avec un pic à brochette (ou une fourchette), et le plonger dans l’enrobage. Retirer l’excédent et lisser les surfaces (chaque gâteau est nappé d’environ 15gr d’enrobage). Déposer sur une grille et laisser figer. Répéter l’opération pour chaque gâteau.
Une fois terminé, placer un peu d’enrobage dans un cornet en papier ou poche à douille, et avec une tout petit trou, dessiner sur chaque gâteau, le zig-zag caractéristique des Kinder Délices.
Et voila, laisser figer et revenir en température s’ils étaient congelés à cœur au moment de l’enrobage.
En été, je conseille fortement de les conserver au frais.
Ces Kinder Délice, se conservent jusqu’à 5jours au frais sans problème.
Version Imprimable : Kinder Délice
Infos Nutri pour 1 Part 4 : Calories = 270 Glucides = 28gr dont 17gr de sucres Protéines = 6.3gr Lipides = 14.8gr
