Préparation : 10min Cuisson : 8min Type de Cuisson : Casserole
Petite légumineuse délaissée, pourtant, elle est indispensable au mois de janvier quand elle est sèche…….et oui la fameuse fève que l’on cache dans la galette des rois !
On l’utilise finalement rarement en cuisine, alors que sous sa petite enveloppe se cache une magnifique couleur verte et plein de bonnes choses pour notre corps !
Quand j’étais petite, ma grand-mère préparait très souvent une grosse salade de fèves à la persillade, à l’époque ça m’intriguait et j’avais toujours réticence à en manger 🫣, et bien aujourd’hui je regrette, et je me rattrape en proposant sur mon blog, à mon tour une recette de salade de fèves.
Un véritable arc-en-ciel dans l’assiette ! Je sers généralement cette salade en accompagnement d’un barbecue, ça surprend les gens car personne n’y pense et pourtant c’est bien frais et délicieux avec la menthe et le citron !
Aller, je vous explique cette recette ci-dessous 😉
Ingrédients pour 3 Parts :
- 250gr de Fèves (ici surgelées)
- 180gr de Tomate
- 50gr de Feta
- 1/2 Oignon Rouge
- 1 Gousse d’Ail
- Menthe
- 1 Petit Citron
- 1 c.à.s d’Huile d’Olive
- Sel, Poivre
Préparation :
Faire cuire les fèves à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendre mais encore un peu croquante à cœur (suivez les instructions du sachet ; on peut évidemment utiliser des fèves fraîches, dans ce cas le poids n’est pas celui avec les cosses mais bien une fois écossées). Egoutter, refroidir et peler (oui c’est le plus fastidieux je vous l’accorde).
Placer dans un saladier et ajouter, les tomates coupées en morceaux, l’oignon rouge finement émincé, l’ail haché et la feta émiettée. Zester le citron et ajouter le jus, ainsi que l’huile d’olive, une belle poignée de menthe hachée, sel et poivre. Mélanger et placer au frais avant de déguster afin de servir bien frais et que les saveurs aient le temps de se diffuser.
Servir comme accompagnement d’un barbecue par exemple !
La salade se conserve au frais 3j.
Version Imprimable : Salade Fèves, Feta, Menthe
Infos Nutri pour 1 Part sur 3 : Calories = 129 Glucides = 5.8gr dont 1.7gr de sucres Protéines = 7.5gr Lipides = 7.3gr
