Préparation : 20min Repos : 2h45 Cuisson : 15min Type de Cuisson : Four 180°C
Le Pitch est un incontournable des goûters de notre enfance et aujourd’hui, à en voir le rayon Pasquier dans les supermarchés, on comprend que la folie du Pitch est toujours autant d’actualité.
Pourtant, il n’y a dans le fond rien de compliqué dans leur composition puisqu’il s’agit d’un pain au lait fourré au chocolat. Mais malgré cette simplicité, il y’a tout de même dans la version industrielle près de 20 ingrédients ! Ici je vous propose une version maison avec 8 ingrédients, pas besoin de plus pour se régaler je vous l’assure !
Je suis ici partie sur la base de mes pains au lait qui est une recette très simple et plutôt rapide. Cependant, je testerai une autre version, un peu plus longue mais qui devrait avoir une mie encore plus fondante comme celle des fameux Pitch. Bien sûr, ici ils sont tout de même très moelleux (je vous invite à visiter mon Instagram pour retrouver la recette et la vidéo qui atteste de leur texture déjà incroyable!).
Je propose un fourrage Nutella car c’est souvent le plus apprécié, néanmoins, utilisez la pâte à tartiner de votre choix, ou même une ganache.
Aller, on passe à la recette !
Ingrédients pour 8 Pitch :
- 250gr de Farine blanche (T45 ou 55)
- 125ml de Lait
- 20gr de Sucre
- 20gr de Beurre
- 1 Œuf
- 1 Sachet de Levure Sèche Boulangère ( ou 12gr de Levure Fraîche)
- 1/2 c.à.c sel
- Pour la dorure : 1 Jaune d’Œuf + un filet de lait
- 80gr de Pâte à Tartiner (ou Ganache ou autre de votre choix)
Préparation :
Dans un bol, mélanger la levure sèche de boulanger, le lait tiédi. Laisser poser 5-6minutes le temps que la levure s’active.
Dans la cuve du robot, disposer le sel, la farine, le sucre, l’œuf et la levure activée. Pétrir 5-7 minutes, puis lorsque la pâte est bien homogène, ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 3-4minutes !
La pâte est élastique, légèrement collante. Former une boule, la déposer dans un saladier et couvrir pour 2h. Elle doit doubler de volume.
Après cette pousse, récupérer la pâte et la diviser en 8 parts égales.
Pour un travail plus propre et facile, disposer de la pâte à tartiner, ou une ganache maison dans une poche à douille.
Fariner un peu le plan de travail et étaler un pâton en ovale, disposer sur la longueur la pâte à tartiner, sans trop aller sur les extrémités (on compte 8-10gr de garniture). Rabattre la partie haute sur le centre, replier légèrement les extrémités par-dessus, cela évitera les fuites. Finir de rouler le pain et souder en pinçant la jointures.
Disposer au fur et à mesure sur un tapis de cuisson ou papier sulfurisé et procéder de même avec tous les pâtons.
Laisser pousser 45minutes environ, ils doivent avoir pris un peu de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer délicatement les pitch avec le mélange jaune d’œuf/lait.
Enfourner 15 minutes environ, ils doivent être dorés et bien moelleux.
Sortir du four et couvrir d’un torchon propre, laisser tiédir avec de déguster même s’il est difficile de résister !
On peut les conserver quelques jours dans un sac hermétique afin qu’ils conservent leur moelleux.
On peut aussi les congeler juste après les avoir façonner et donc avant la seconde pousse. On les congèle sur plaque puis lorsqu’ils sont congelés, on peut les disposer dans un boîte hermétique au congélateur. Il n’y aura qu’à les sortir la veille au soir ou plusieurs heures avant afin qu’ils décongèlent et poussent tranquillement. La dorure et la cuisson se feront de la même façon que s’ils étaient frais.
Version Imprimable : Pitch Facile
Infos Nutri pour 1 /8 (avec Nutella) : Calories = 198 Glucides = 31gr dont 8.1gr de sucres Protéines = 5gr Lipides = 6.2gr
