LAIT D’AMANDE

Préparation : 5min                 Trempage : 8h

Avez-vous déjà testé le lait d’amande ? Et le faire maison ? C’est un jeu d’enfant je vous assure !

Dans le commerce, beaucoup de boissons d’amande (puisque techniquement nous n’avons plus le droit de les appeler “lait”), contiennent au final relativement peu d’amande ! Lorsqu’on se penche sur les ingrédients, certaines marques réussissent à nous vendre de l’eau à prix d’or lol ! Parfois moins de 3% d’amande, vous imaginez !!! Ca veut dire que dans 10cl il y’a 1 à 2 amandes seulement !! Comment dire avec une telle proportion on ai le vrai goût de l’amande franchement !! Autant dire qu’on achète donc de l’eau !

Alors afin de vous régaler avec un vrai bon lait d’amande, onctueux et au bon goût délicat de cette petite pépite qu’on adore, je vous explique le procédé simplissime pour le réaliser vous-même !

La seule chose à faire et de penser à faire tremper les amandes, personnellement, je les fais tremper toute la nuit et hop le matin je n’ai plus qu’à le préparer 🙂

Ingrédients pour 50cl de Lait d’Amande :

• 80gr d’Amandes Natures non grillées
• 50cl d’Eau (bouteille ou robinet si votre eau est bonne)
• 1 Pincée de Sel

Préparation :

La veille ou au moins 8h avant (6h minimum), faire tremper les amandes dans un grand volume d’eau.

Le lendemain, les amandes auront bien gonflées, jeter l’eau de trempage et les rincer, puis les placer dans un blender.

Ajouter 50cl d’eau claire et une pincée de sel et mixer a grande vitesse pendant 1 minute.

Placer un sac à lait, ou simplement une étamine (ou tissu fin) au dessus d’un saladier et filtrer le mélange afin de récupérer la pulpe d’amande appelée “Okara”. Ne pas jeter ce résidu, il est top pour apporter du moelleux à des gâteaux par exemple 😉

Presser fermement le sac à lait afin d’en retirer le maximum de liquide ; on a donc ainsi le lait d’amande bien blanc et crémeux d’un côté et l’okara d’amande de l’autre.

Transvaser le lait dans une bouteille en verre et conserver au frais 3 jours maximum.

Placer l’okara dans une boîte hermétique au frais également et utiliser dans les jours qui suivent (ou le congeler).

Avant chaque utilisation, secouer bien la bouteille afin d’homogénéiser le lait (après repos, les petits résidus retombent au fond de la bouteille).

Ici c’est un lait crémeux et riches en amandes, si vous souhaitez une boisson plus fluide (ou moins riche), ajouter simplement de l’eau. Par exemple pour une pâte à crêpe, j’ajoute le double d’eau et ai donc 1 litre de lait d’amande pour 80gr soit un rapport de 8% (déjà supérieur à la plupart de ceux du commerce).

N’hésitez pas à parfumer votre boisson végétale, vanille, cacao, miel ou que sais-je !

Un vrai délice et surtout tellement simple à réaliser 😉

Pour ce qui est de l’okara, je vous donnerai dans quelques temps une petite recette. Mais sachez que vous pouvez l’utiliser dans un gâteau par exemple, en remplaçant une partie de la farine par de l’okara 🙂

Infos Nutri pour 100ml (pour la recette réalisée avec 50cl d’eau pour 80gr d’amandes) :                                                                  Calories = 103      Glucides = 1.5gr dont 0.9gr de sucres        Protéines = 4.2gr            Lipides =8.9gr 

Infos Nutri pour 100ml (pour la recette réalisée avec 1L d’eau pour 80gr d’amandes) :                                                                   Calories = 52       Glucides = 0.8gr dont 0.74r de sucres        Protéines = 2.1gr            Lipides = 4.4gr