Préparation : 20min Cuisson : 1h Type de Cuisson : Four 180°C
La quiche est probablement un des repas qui revient le plus régulièrement dans les familles françaises ! Alors chacun y va de sa petite recette ou touche secrète ; les inconditionnels de la véritable quiche lorraine avec lardons et SANS fromage, ceux qui aiment tellement ça qui ne peuvent s’empêcher d’ajouter une grosse poignée d’emmental malgré tout.
Et bien moi, j’ai toujours aimé ça, chaude ou froide, l’été ou l’hiver, il n’y a pas de saison pour une bonne quiche maison !
Etant passé au mode végétal depuis plusieurs mois maintenant, j’ai eu envie de retrouver ce même repas parfumé et gourmand ! Pour ça finalement rien de compliqué, il suffit de remplacer les lardons classiques par des lardons de tofu fumé ! J’ai réalisé un appareil à quiche plus léger qu’une quiche traditionnelle mais non moins gourmands je vous assure 😉
Alors, je vous explique tout ça juste au-dessous, et après tout que l’on soit végétarien ou pas, rien n’empêche de consommer du tofu, surtout si vous souhaitez diminuer votre consommation de viande 🙂
Ingrédients pour 1 Quiche Lorraine Veggie (4 belles parts ou 6 Parts) :
Pâte Brisée : (vous pouvez utiliser votre pâte habituelle ou à défaut une du commerce)
- 180gr de Farine de Blé semi-complète
- 60gr de Purée d’Amande blanche
- 90gr d’Eau
- 1/2 c.à.c de Sel
Garniture :
- 200gr de Tofu Fumé (il est important qu’il soit fumé et pas nature pour vraiment donner un goût marqué et intense)
- 3 Œufs
- 200gr Fromage Blanc 0% (ou autre pourcentage)
- 200gr de Lait (soja ou vache)
- 2 c.à.s de Sauce Soja (salée)
- 1 c.à.s de Moutarde à l’Ancienne
- Poivre, Muscade
Préparation de la pâte brisée :
Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la farine, le sel puis verser la purée d’amande et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène et lisse.
Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3mm environ. Disposer la pâte dans le moule à tarte, plaquer bien le fond et les bords, et placer au frais le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture :
Tailler le tofu fumé en fins lardons (lardons ou allumettes selon la taille que vous préférez – voir photos pour la découpe).
Faire chauffer une poêle et faire griller les lardons de tofu jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajouter la sauce soja, et laisser cuire 1 minute (si besoin ajouter une cuillère à soupe d’eau pour bien décoller les sucs de cuisson), puis réserver dans un bol.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le fromage blanc, puis ajouter le lait. Fouetter l’appareil, ajouter la moutarde à l’ancienne, le poivre et une grosse pincée de muscade (ne pas saler car les lardons de tofu suffisent à saler le tout).
Récupérer le moule au frigo, piquer le fond avec une fourchette et disposer les lardons de manière homogène. Verser délicatement l’appareil à quiche par dessus (vous pouvez ajouter du fromage râpé si vous aimez ça pour plus de gourmandise). Saupoudrer de muscade et enfourner dans le bas du four préchauffé à 180°C pendant environ 1h.
La pâte doit être bien cuite dessous, le dessus peut sembler tremblotant légèrement mais figera une fois refroidi.
Sortit et laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite salade c’est le top !
Elle se conserve au frais 2-3jours ou peut se congeler.
Version Imprimable : Quiche Lorraine Végétarienne
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 6 portions) : Calories = 300 Glucides = 26gr dont 4.6gr de sucres Protéines = 18gr Lipides = 12.9gr
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4 portions) : Calories = 450 Glucides = 39gr dont 7gr de sucres Protéines = 27gr Lipides = 19.4gr
