Préparation : 10min Cuisson : 14min Repos : 1 Nuit (dans l’idéal) Type de Cuisson : Four 200°C
Halloween est l’occasion pour moi de laisser une nouvelle fois ma créativité vagabonder 😀 !
Et cette année je vous propose des petits fantômes sous leur drap blanc ! De délicieuses madeleines au chocolat dans leur coque en chocolat blanc ! Et oui, en voyant les stries de mes moules à madeleines, je me suis dit que cela pourrait faire penser aux plis des draps des fantômes ! Du coup hop, aussitôt testée et le résultat est plutôt trop choupi ! Car oui, ici dans mon univers, même des fêtes où il faut faire peur je fais des trucs mignons mdr !
D’ailleurs pour cette recette, je me suis initiée à la photo “flying food”, autrement dit une technique de photos et de retouches, qui consiste à donner l’impression que la nourriture lévite ! Bein oui quelle meilleure recette pour commencer que des madeleines fantômes lol ! Du coup pour une première, je dirais que je suis plutôt satisfaite, même si cela reste très basique mais il faut bien commencer quelque part ! J’espère que cela vous plaira et vous fera sourire à la vue de ces petits fantômes qui vole dans ma photo !
Bref, trêve de papotage, voici la recette 😉
Ingrédients pour 18 Madeleines :
- 100gr d’Œuf
- 80gr de Sucre
- 40gr de Chocolat Noir
- 70gr de Farine
- 12gr de Cacao
- 80gr de Beurre
- 30gr de Lait
- 15gr d’Huile
- 3gr de Levure Chimique
- Une pincée sel
Pour les Coques :
- 125gr de Chocolat Blanc
- 5gr d’Huile
- Chocolat Noir pour dessiner yeux et bouches
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat et laisser refroidir également.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre (pas besoin de blanchir, juste de dissoudre le sucre). Ajouter toutes les poudres tamisées et mélanger bien.
Ajouter enfin le lait et l’huile, mélanger à nouveau, puis intégrer le chocolat fondu mais revenu à température. Une fois incorporé, ajouter le beurre lui aussi revenu à température. On obtient une pâte bien lisse et fluide.
Verser cette pâte dans un plat et recouvrir au contact de film alimentaire puis placer au frais pour une nuit.
Une fois la pâte reposée, elle aura pris en densité c’est normal puisque le beurre et le chocolat cristallisent au froid. Disposer la pâte dans les empreintes à madeleines en remplissant bien. Placer la plaques de madeleines au congélateur environ 15min avant d’enfourner.
Préchauffer le four à 200°C, avec une plaque à l’intérieur.
Enfourner la plaque de madeleines en la plaçant sur la plaque déjà chaude dans le four, cela augmentera le choc thermique.
Cuire 14 minutes environ, vérifier quand même la cuisson selon votre four.
Sortir retirer la plaque à madeleines de la plaque chaude pour éviter qu’elles ne continuent de cuire par conduction de chaleur. Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Glaçage des Madeleines :
Nettoyer et sécher les moules à madeleines, ils doivent être bien froids (on peut même les placer au frais quelques minutes.
Couper le chocolat blanc en petits morceaux faire fondre au micro-ondes. Une fois fondu, ajouter l’huile, cela rendra le glaçage plus fluide et moins épais.
Une fois le chocolat prêt, on vient y tremper le bas d’une madeleine, on égoutte l’excédent et on vient aussitôt redisposer la madeleine dans une empreinte du moule en appuyant pour bien faire adhérer au moule et bien marquer les stries. Répéter l’opération pour chaque madeleine. Laisser cristalliser une heure à température ou 30min au frais.
Retirer délicatement les madeleines.
Faire fondre un peu de chocolat noir et dessiner les yeux et la bouche pour donner vie à nos fantômes (ah ah quelle blague “donner vie à des fantômes” !).
Laisser figer et voilà les madeleines sont prêtes à être dégustées !
Conserver une semaine dans une boîte en métal.
Infos et Astuces :
- Le repos de la pâte permet de reposer le gluten et d’avoir une belle pâte qui gonfle bien et à la saveur bien développée.
- Le repos au congélateur permet un plus grand choc thermique pour former les bosses des madeleines que le simple froid du frigo.
Version Imprimable : Madeleines Choco Fantômes
Infos Nutri Pour 1/18 sans coque : Cal = 95 Glu = 8.6gr dont 5.6gr de sucres Prot = 1.4gr Lip = 6gr
Pour 1/18 avec coque : Cal = 134 Glu = 12.4gr dont 7.5gr de sucres Prot = 2gr Lip = 8.4gr
