Préparation : 10min Cuisson : 1h Type de Cuisson : Four 150°C
Le Magic Cake, ou Gâteau Magique, est un gâteau qui s’est fait connaître il y’a maintenant plusieurs années ! Il a un succès fou et c’est mérité quand on voit à quel point c’est délicieux et facile à réaliser !
Alors pourquoi magique me direz-vous ? Tout simplement car avec une seule préparation, on obtient un gâteau composé de 3 couches et textures différentes. La première en bas, est un flan sur laquelle vient se glisser une couche de crème, type crème pâtissière et enfin la troisième couche qui surplombe le tout est un délicat biscuit moelleux.
Comment est-ce possible ? La couche biscuitée est réalisée grâce à la manière don les blancs en neige sont incorporés à la pâte, ou plutôt, ne sont pas incorporés lol , car c’est justement le fait de laisser de gros nuages de blancs qui formera cette texture !
La flan et la crème quant à eux sont réalisés grâce au mélange de lait chaud dans une pâte bien mousseuse et la cuisson à température basse !
Vous allez être étonnés de la simplicité et de la gourmandise qu’offre cette recette ! N’hésitez pas à varier les parfums si vous le souhaitez 😉
Ingrédients pour 1 Magic Cake 20cm (8Parts) :
- 50cl de Lait (ici demi-écrémé)
- 4 Œufs
- 120gr de Farine
- 80gr de Sucre
- 70gr de Beurre
- 1 Citron (zeste et jus)
- 125gr de Framboises (fraiches ou surgelées)
Préparation :
Commencer par séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Placer le lait dans une casserole avec les zeste du citron et faire chauffer sans porter à ébullition, on veut juste qu’il soit chaud.
Ajouter le sucre dans les jaunes d’œufs et fouetter le mélange pendant 5-6 minutes, il doit avoir bien blanchi et être bien mousseux.
Ajouter doucement le jus du demi citron (on peut le mettre entier si vous voulez un goût très corsé), puis le beurre fondu.
Ajouter la farine en deux fois en fouettant bien pour obtenir une jolie pâte lisse.
Tout en fouettant, incorporer le lait au citron lentement (si les zestes vous dérangent, filtrez le mélange). Il est important de l’incorporer en filet au risque d’avoir de gros grumeaux dans la pâte, on prend donc le temps jusqu’à obtenir une pâte semblable à une pâte à crêpe (oui c’est donc très liquide c’est normal 😉 ).
Préchauffer le four à 150°C.
Monter les blancs en neige et les incorporer très grossièrement à la pâte. Oui pour une fois on ne veut surtout pas les incorporer à la pâte totalement, on veut de gros nuages en surface lol ! C’est cette partie la qui donnera la partie biscuitée du gâteau !
Préparer un moule en silicone (ou un moule recouvert de papier cuisson mais attention la pâte étant liquide on ne veut pas de fuite, donc assurez-vous de bien le chemiser) !
Placer les framboises dans le moule (inutile de les faire décongeler) et verser la pâte par-dessus.
Enfourner pour 1h.
Sortir le gâteau et le laisser totalement refroidir, on ne démoule surtout pas ! Une fois refroidi, placer au frais pour 6h minimum, l’idéal étant la nuit, et oui je sais c’est cruel lol !
Le lendemain, sortir et démouler le magic cake, et observer la magie !!! Trois couches à la découpe, un vrai régal !
Conserver au frais jusqu’à 3jours, enfin s’il tient jusque là 😀 !
Version imprimable : Magic Cake Citron Framboise
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 8) : Calories = 227 Glucides = 24.6gr dont 13.8gr de sucres Protéines = 6.8gr Lipides = 10.8gr
