Préparation : 10min Cuisson : 45min Type de Cuisson : Four
Pour varier des fameux marbré chocolat vanille, voici une version gourmande au spéculos !
Ingrédients (Moule 16x8cm) :
- 120gr de Farine
- 80gr de Sucre
- 2 Œufs
- 60gr de Beurre
- 65 gr de Pâte de Spéculos
- 15gr de Lait
- 4gr de Levure Chimique
- 1/2 c.à.c de Cannelle
- Vanille (arôme ou gousse)
Préparation :
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Réchauffer la pâte de spéculos quelques secondes pour la liquéfier légèrement et réserver.
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.
- Ajouter la vanille, soit 1/2 gousse grattée, soit 2 c.à.c d’arôme vanille.
- Mélanger puis ajouter la farine additionnée de la levure.
- Ajouter le beurre fondu (attention il ne doit pas être encore trop chaud) et mélanger.
- Dans un second saladier, prélever 100gr de la pâte à cake, et ajouter, la pâte de spéculos, la cannelle et le lait et mélanger.
- Dans le moule à cake chemisé de papier cuisson, alterner les couches de pâtes vanille et spéculos ; les pâtes sont assez épaisses, c’est normal.
- Cuire au air fryer (au plus bas, en retirant la grille), 40 à 45min à 150°C, en entaillant le cake dans la longueur après 10min de cuisson. Pour une cuisson au four 45-50min à 170°C.
- Sortir et démouler, laisser refroidir sur une grille avant de décorer si souhaité (ici sucre glace/cannelle, pâte de spéculos et brisures de spéculos).
Infos & Astuces :
- Utiliser de la farine T45 / 55 ou 65.
- On peut utiliser un autre sucrant en grains de son choix mais adapter les quantités selon les pouvoirs sucrants (perso j’ai opté pour de l’éritritol avec 80gr aussi).
- La pâte épaissie assez vite, c’est normal, on n’hésite pas à s’aider d’une cuillère pour répartir la pâte sur toute la longueur du moule.
- Pour une belle marbrure, alterner les couches de pâtes les unes sur les autres toujours au centre, sans chercher à recouvrir parfaitement la pâte du dessous.
- La cuisson au air fryer assèche un peu plus le cake sur le dessus et lui donne une croûte croustillante agréable le premier jour, mais qui rend le cake moins moelleux les jours suivants.
- L’entaille sur le cake permet une pousse homogène et régulière.
- Conserver le cake dans un endroit hermétique 3-4j (boîte ou charlotte de conservation). On peut aussi le congeler en parts.
Version Imprimable : Marbré Spéculos
Infos Nutri Pour 1 Portion :
Calories : 213
Protéines : 3.4gr
Glucides : 26.3gr dont : 13gr sucres
Lipides : 10.7gr
