MAYONNAISE SANS HUILE BLUFFANTE

Préparation : – 10min Cuisson : 2min Type de Cuisson : Casserole

La mayonnaise, aaah cette sauce qui nous fait bien souvent peur par son apport en lipides très élevé ! Logique la mayo a pour ingrédients principal l’huile ! Certes c’est une sauce super gourmande, riche et son côté onctueux on l’adore ! Qui ‘a jamais mangé des frites avec de la mayo ? Des œufs, des crudités, des sandwiches, bref la mayo perso j’aime ça mais je n’en mangeais plus depuis des années !

Alors je ne dis surtout pas de la diaboliser, et en manger de temps en temps ne pose aucun problème ! Cela dit je peux désormais prendre un max de plaisir en me préparant des céleris rémoulade, des macédoines ou tout simplement comme cité plus haut, tremper mes frites dans une bonne dose de mayo sans aucun souci et sans crainte d’exploser mon quota de lipides et de calories lol !

J’ai concocté une recette absolument blu-ffante !! Aucune trace d’huile, pas d’ingrédient mystère ou improbable à trouver ! C’est la promesse d’une mayo maison au goût incroyable, préparée en moins de 10minures et qui laissera à coup sûr, vos convives sans voix !

Aller je vous partage mon secret 😉

Ingrédients pour ~ 120gr de Mayo :

1 Jaune d’Œuf
1 c.à.c de Moutarde
1 Petit Suisse 3,8% (ou 60gr de yaourt grec)
10gr de Maïzena
60gr d’Eau
Sel

Préparation :

Placer la maïzena et l’eau froide dans une casserole, fouetter jusqu’à dissoudre la maïzena et placer sur feu doux/moyen.

Fouetter le mélange, la maïzena va s’épaissir et créer une sorte de gel presque translucide. Une fois que le mélange tient bien au fouet, couper le feu et verser dans un bol pour faire refroidir.

Dans un saladier, placer le jaune d’œuf et la moutarde et fouetter au batteur électrique. Ajouter le petit suisse et fouetter à nouveau. Saler et ajouter le « gel » de maïzena, fouetter à nouveau.