Préparation : 15min Cuisson : 25min Type de Cuisson : Poêle + Four
Petits cakes à déguster aussi bien chaud que froid. A déguster en pique-nique ou à la maison ! J’aime beaucoup les petits cakes comme ceux-ci, ils font office de très bons repas et il suffit généralement d’une belle salade composée à côté pour en faire un repas complet !
Ici j’ai associé un légume de saison, l’aubergine au sésame, deux aliments qui se marient parfaitement bien ! Et encore mieux avec un fromage que j’affectionne particulièrement en été, la feta !
Il s’agit ici d’une recette de cake sans gluten puisque j’ai reçu il y’a quelques temps de la farine de quinoa de chez NutandMe (désormais -10% avec mon code ATOUTSGOURMANDS10) et j’avais très envie de tester ça ! Du coup, comme souvent pour les recettes sans gluten, il est toujours mieux d’associer au minimum deux farines pour le goût et la texture ! J’ai opté ici pour la farine la plus classique et neutre dans le sans gluten la farine de riz. Le résultat est absolument délicieux, et la farine de quinoa a une saveur très intéressante !
Je vous explique la recette, aller go 😉
Ingrédients pour 11 Mini Cakes :
- 1 Aubergine (200gr)
- 80gr de Farine de Riz
- 80gr de Farine de Quinoa
- 3 Œufs
- 50gr de Lait
- 30gr de Purée de Sésame
- 100gr de Feta
- 15gr de Tomates séchées
- 1/2 Sachet de Levure Chimique
- 1 Petite Branche de thym
- 1/2 c.à.c de Cumin
- 1 Gousse d’Ail
- Quelques graines de sésame
- Sel, Poivre
Préparation :
Laver et couper l’aubergine en petits cubes et les faire revenir dans une poêle à feu vif avec le thym, l’ail haché. Mélanger pendant 7-8minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les œufs et la purée de sésame. Ajouter les farines, la levure, commencer à mélanger puis ajouter le lait. Mélanger puis ajouter, les aubergines grillées, les tomates séchées coupées en morceaux, la feta coupée en cubes et un peu plus de thym si souhaité. Mélanger le tout et répartir la préparation dans des empreintes à cakes. Parsemer d’un peu de graines de sésame.
Enfourner pour environ 25min. Sortir et démouler. Laisser tiédir avant de déguster.
Conserver au frais dans une boîte hermétique pendant 3jours ou congeler si besoin.
Version Imprimable : Mini Cake Aubergine, Feta, Sésame
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 11) : Calories = 122 Glucides = 10.7gr dont 0.9gr de sucres Protéines = 5.7gr Lipides = 6gr
