MINI ROULÉS CHOCOLAT CACAHUÈTE ULTRA FONDANTS

Préparation : 45min Cuisson : 8min Repos : 1h30 Type de Cuisson : Four

Attention, ces bouchées sont dangereusement ….. très dangereusement additives !!

Un biscuit ultra moelleux grâce à une recette apprécié en pâtisserie et qui a la particularité de ne pas contenir de farine ; le biscuit au chocolat sans farine ! Son moelleux, quasi fondant en bouche est une pure merveille pour les papilles !

Evidemment mon amour pour le beurre de cacahuète m’ont immédiatement donné envie de réaliser ces petites bouchées qui sont tout simplement excellents ! La gourmandise à l’état pur, oui rien que ça oui 🤣!

L’avantage est que la préparation peut être faite est conserver au congélateur plusieurs jours avant de les glacer si besoin. Mais même une fois enrobées de ce gourmand glaçage aux éclats de noisettes, ces bouchées se conservent plusieurs jours sans problème……enfin “se conservent”….. en théorie car ça disparaît beaucoup trop vite je vous le dis !

Aller, place à la recette !

Ingrédients pour 12 Mini Roulés :

Ingrédients pour le Biscuit Chocolat Sans Farine :

50gr de Chocolat
25gr de Pâte d’Amande
65gr de Blanc d’Œuf
12gr de Jaune d’Œuf
15gr de Beurre

Ingrédients pour le Fourrage Cacahuète :

50gr de Beurre de Cacahuète
35gr de Lait
1 c.à.c de Vanille Liquide
Cacahuètes Grillées Hachées

Ingrédients pour l’Enrobage (il en restera) :

110gr de Chocolat Noir
15gr d’Huile de Coco
30gr de Noisettes Grillées Hachées (ou de nouveau cacahuètes)

Décor :

Cacahuètes entières
Cacahuètes Grillées Hachées
Grué de Cacao
Fleur de Sel

Préparation :

Préparation du Fourrage Cacahuète :

Mélanger le beurre de cacahuète avec le lait et la vanille, au départ ca forme un bloc mais le tout se lisse au fur et à mesure que l’on mélange au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Si l’on veut, on peut sucrer ou non cette préparation. Réserver.

Préparation du Biscuit Chocolat sans Farine :

Faire fondre le chocolat et le beurre et réserver.

Faire ramollir la pâte d’amande 5-10 secondes au micro-ondes pour faciliter le mélange avec le jaune d’oeuf.

Dans un saladier mélanger donc le jaune et la pâte d’amande jusqu’à avoir une texture lisse et homogène.

Ajouter en 2-3 fois le chocolat fondu revenu à température, surtout pas trop chaud, jusqu’à avoir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer au mélange principal.

Répartir la pâte sur un tapis de cuisson graissé (c’est très important, les pâtes avec du chocolat fondu sont très collantes). On couvre environ les 2/3 d’un tapis à génoise 26x36cm.

Enfourner pour 7-8min à 180°C. Le biscuit doit être sec et ne pas coller au doigt.

Sortir et retirer de la plaque de cuisson.

Passer une lame sur les bords du biscuits et laisser refroidir légèrement avant de retourner sur une feuille de cuisson et retirer très délicatement le tapis.

Montage :

Etaler la garniture lorsque le biscuit a légèrement tiédi, parsemer de cacahuètes grillées hachées et rouler serré le biscuit en s’aidant du papier cuisson. Placer au congélateur pour 30 minutes.

Récupérer le boudin, retirer le papier et tailler 12 tronçons puis replacer au congélateur.

Préparation de l’Enrobage et Finitions :

Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco puis ajouter les noisettes hachées.

Une fois les mini roulés bien congelés, on peut les enrober de glaçage, attention il ne doit pas être trop froid ni trop chaud. S’aider de fourchette pour enrober les roulés et retirer l’excédant. Disposer sur un papier cuisson, soit à plat, soit debout, selon vos préférences de présentation. Avant que l’enrobage ne fige, ajouter les toppings (cacahuètes hachées, une demie cacahuète, grué de cacao et fleur de sel).

Enrober et décorer ainsi tous les mini roulés et laisser figer à température, c’est assez rapide.

Déguster à température ambiante, le moelleux du biscuit vous fera fondre de bonheur !

Conserver jusqu’à 5jours. On peut également les conserver au frais jusqu’à une semaine.