Préparation : 10min Cuisson : 2min Type de Cuisson : Casserole Repos : 6h
Après une version légère à base de fromage blanc, je vous partage désormais la vraie recette d’une bonne mousse à la fraise à base de crème montée, à la texture ferme et mousseuse à souhait.
Absolument rien de sorcier et pourtant c’est délicieux et rapide à faire !
La quantité de sucre peut dépendre du goût de chacun et aussi surtout selon la variété de fraise et de leur sucrosité ; n’hésitez donc pas à goûter et ajuster au besoin.
Aller, pas la peine d’en dire plus, on passe en cuisine !
Ingrédients pour 4 Parts :
- 150gr de Fraises (poids équeutées)
- 150gr de Crème Liquide Entière 30%
- 15gr de Sucre (ou plus si vous préférez)
- 3gr de Gélatine (feuilles ou poudre)
Préparation :
Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide si en feuille ou dans 18gr d’eau froide si en poudre.
Laver, sécher et équeuter les fraises. Les mixer et les passer au tamis si on veut une texture lisse (sans les akènes : petites graines sur la fraise). Verser le coulis dans une casserole avec le sucre et porter à frémissement.
Retirer du feu et laisser légèrement refroidir avant d’y incorporer la gélatine (égouttée si feuille). Mélanger pour bien la dissoudre et laisser redescendre en température (sous les 30°C) avant de monter la crème.
Monter la crème au fouet jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporer le coulis refroidi en plusieurs fois en mélangeant délicatement.
Disposer la mousse dans des verrines et placer au frais pour 6h avant de déguster.
Conserver 3jours, on peut les recouvrir de film alimentaire pour ne pas que la surface sèche.
Version Imprimable : Mousse à la fraise
Infos Nutri pour 1 /4 : Calories = 143 Glucides = 8.1gr dont 7.4gr de sucres Protéines = 1.8gr Lipides = 11.3gr
