Préparation : 10min Cuisson : 23min Type de Cuisson : Four 200°C
C’est la saison des mûres, et cette année encore plus que les autres, j’ai pu faire de superbes récoltes de mûres sauvages tout prêt de chez moi ! Autant vous dire qu’en voyant le prix des barquettes de ces petits fruits noirs en magasin, je suis bien contente d’en avoir des kilos gratuitement et surtout tellement bonnes 😁!
Du coup, ce n’est pas tout de les cueillir, il faut bien les travailler ces petites choses, car même si je grignote ça comme des cacahuètes, je ne vais pas m’enfiler 3kg de mûres comme ça 🤣 ! Du coup, je décline les mûres en plein de recettes et ce n’est pas les idées qui manquent (comme à chaque fois ici, vous savez bien, mon cerveau tourne à plein régime).
Cette fois, j’ai eu envie de faire un petit clin d’œil à une Youtubeuse que je suis depuis des années et dont j’adore le travail et le contenu qu’elle propose, toujours dans la bienveillance et le non jugement, juste le partage, un peu comme ici au final (du moins, j’espère que c’est ce que vous ressentez). Et cette personne c’est Raphaëlle, du compte @mûreetnoisettes ! Si vous ne la connaissez pas, je vous invite à découvrir sa chaîne Youtube qui regorge de contenus intéressants, naturels et authentiques comme j’aime ! Donc vous avez compris le clin d’œil, son pseudo m’a évidemment inspiré l’association de la mûre et de la noisette ! Une recette 100% végétale, afin qu’on ne sait jamais, elle veuille les refaire hihi🫣 !
Pour la recette, je me suis inspirée d’une recette de L’Herboriste, une autre Youtubeuse dont j’aime beaucoup le contenu également, en y apportant des modifications pour qu’elle corresponde à mes attentes.
Bref, j’espère que la recette vous plaira, ici on s’est vraiment régalés, le moelleux et le duo de saveurs sont juste parfaits !
Aller, en piste les gourmands !
Je vous laisse les liens également les comptes Youtube :
Mûre et Noisettes : https://www.youtube.com/@mureetnoisettes
L’Herboriste : https://www.youtube.com/@LHerboriste
Ingrédients pour 5 Muffins :
- 100gr de Crème de Soja
- 1cc de Vinaigre Blanc
- 125gr de Farine
- 25gr de Poudre de Noisette
- 15gr d’Huile de Noisette (ou neutre)
- 10gr de Purée de Noisette
- 40gr de Sucre
- 1cc Zeste de Citron
- 5gr de Levure Chimique
- 1/4cc de Bicarbonate
- 100gr de Mûres
- 10gr de Noisettes Concassées
- Un peu de Cassonade
- Une Pincée de Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la crème de soja et le vinaigre pour faire épaissir et cailler la crème.
Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients la farine, la poudre de noisette, la levure, le sel et le bicarbonate.
Une fois la crème épaissie, ajouter le sucre, l’huile, la purée de noisette et les zestes de citron. Mélanger bien le tout pour dissoudre le sucre.
Verser la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélanger surtout sans trop insister, il doit même rester des “grumeaux” de pâtes. Incorporer les mûres et mélanger juste pour les incorporer à la pâte.
Remplir des caissettes à muffins ou moules au 3/4 puis parsemer d’un peu de noisettes concassées et de cassonnade.
Enfourner pour 10min à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson environ 13min.
Piquer pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.
A déguster un peu tiède ou froid, ces muffins sont une merveille !
Conserver 3j max à température ou 4-5j au frais.
Version Imprimable : Muffins Mûres & Noisettes
Infos Nutri pour 1 / 5 : Calories = 221 Glucides = 30.5gr dont 9.7gr de sucres Protéines = 5gr Lipides = 9.5gr
