Préparation : 20min Repos : 1h (30min au minium) Cuisson : 17-20min
Type de Cuisson : Four 180°C
Oh Bonne Mère, comment ne pas parler des Navettes Marseillaises alors même que je suis née là-bas !! A Marseille hein, pas sur une navette mdr !!
Bref, ce biscuit traditionnel typique de la région est une vraie religion ! La véritable navette est parfumée aux zestes d’orange et au délicat parfum de fleur d’oranger ! Sa forme évoque celle des petites barques que l’on retrouve dans le Vieux Port bien entendu ! L’origine de la navette reste encore a discuter mais une des versions serait qu’il s’agisse de la barque qui amena les Saintes Marie en Provence !
Sa forme de barque fut donnée par Mr Aveyrous en 1781, son Four des Navettes est aujourd’hui encore la plus vielle boulangerie de Marseille et son four à navette est exclusivement réservé à la cuisson de ces biscuits ! Bon cela dit, quelle idée de vous présenter ce biscuit à Noël alors qu’il est surtout né à la Chandeleur lol ! Qu’importe, chez moi on adore préparer des navettes pour les fêtes ; et il n’y a pas de saison pour la gourmandise !
Pour cette recette, je reprends la version traditionnelle, en mettant un peu moins de sucre et d’huile mais le résultat est tout aussi bon ! Pour ce qui est de la taille des navettes, à Marseille on les trouve généralement beaucoup plus longue et on les partage (ou pas lol) en rompant la navette en morceaux. Ici j’en ai fais des plus petites, plus pratique pour piquer un biscuit discrètement dans le plat à gâteaux qui trône au milieu de la table …chhhuuuut !! Rien ne vous empêche cela dit de les faire plus longue, allonger seulement la cuisson à 20min.
Ingrédients pour 21 Petites Navettes :
- 250gr de Farine
- 90gr de Sucre (j’utilise du sucre blond)
- 1 Oeuf
- 20ml d’Huile d’Olive
- 1 Zeste d’Orange
- 2 c.à.s de Fleur d’Oranger
- 1 Pincée de Sel
- Lait (pour la dorure)
Préparation :
Mélanger l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter l’huile, la fleur d’oranger, le zeste et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine et le sel et mélanger.
Former une boule de pâte homogène. Placer dans du film alimentaire et placer au frais pour 1h ou 30min minimum.
Récupérer la pâte et commencer à former les petites navettes. Pour des biscuits réguliers, on pèse des morceaux de pâte de 20gr.
Former une boule puis un boudin, faire des pointes plus fines de manière à former une forme de bateaux. Placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l’aide d’un couteau bien pointu, fendre la navette en deux dans la longueur, sans entailler jusqu’au bout. puis aplatir légèrement la navette et ouvrir un peu la fente à l’aide du petit doigt pour éviter que ça ne se referme pendant la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer les navettes de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 17-18 minutes environ.
Déguster avec un bon café !!
La tradition dit que les navettes se conservent un an tout pile ! Mais honnêtement….qui peut tenir si longtemps lol !
Version Imprimable : Navettes Marseillaises
Infos Nutri pour 1 Navette : Calories = 68 Glucides = 12.9gr dont 4.4gr de sucres Protéines = 1.5gr Lipides = 1.2gr
